每次家里来客人，这道菜都是我必做的压轴菜，上桌特别受欢迎

今天要用青椒和猪肉搭配起来跟大家分享一道美食，青椒酿肉。做出来之后特别香辣。特别开胃，而且这样做出来的猪肉充分吸收了青椒的香味，吃起来一点不油腻，肉香爽口。最重要的是做法很简单，简简单单的一蒸就完成了。那么接下来咱们就一块去看一下这道非常好吃，非常简单，非常香辣，非常开胃的青椒酿肉的制作教程吧。

【青椒酿肉】

【制作食材】青椒，生姜，小葱，猪瘦肉，料酒，食用盐，花椒粉，生抽，老抽，鸡精，大蒜，小米椒，食用油，蚝油，白糖，水淀粉

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是青椒酿肉，做着简单，吃着特别好吃，香辣又开胃，肉香又爽口。先来把做青椒酿肉需要用到的材料全部准备好，准备2~3根青椒，然后再准备一根小葱，适量的生姜，三两猪瘦肉或者是直接准备三两猪肉馅，再准备五六瓣大蒜，三根小米蕉，一碗水淀粉，继续准备适量的料酒，食用盐，花椒粉，生抽，老抽，鸡精，食用油，白糖和蚝油就可以了。

2、咱们先来处理一下青椒，将准备好的青椒放到清水中浸泡一下，浸泡完了之后再拿出来控干水分，捏着辣椒的梗部往辣椒里面用力一推，然后再一拽就可以将辣椒籽和辣椒梗完整地去掉了，去掉辣椒梗之后，咱们再用刀将其切成差不多三厘米左右的大段，切好之后先放到一旁。

3、接下来咱来处理一下生姜和小葱，把生姜切成姜末，准备好的生姜，不要全切完留下一部分等后面还要用。把准备好的小葱全部切成葱花，然后放到一旁。如果你是准备的猪瘦肉，那么就需要将猪瘦肉剁成猪肉馅，剁完之后放到一个大碗中。而如果你准备的是猪肉馅的话，那就直接把猪肉馅放到大碗中就可以了。

4、向大碗中加入适量的料酒，食用盐，花椒粉，生抽和老抽，再加上一点鸡精，将它们搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁。然后把准备好的青椒段拿过来，用一个筷子夹取适量的肉末塞进青椒里面，塞好之后将其摆到盘中，摆得稍微整齐一点，摆好之后咱们冷水上蒸锅。水开之后再用大火蒸15分钟。

5、接下来把咱们准备好的小米椒，剩下的生姜，还有大蒜全部切一下，大蒜切成末，生姜切成末，小米椒切成末，全部切完之后放到一个盘中备用。接下来起锅烧油，油热之后放入刚刚切好的葱姜末和小米椒全部炒香，炒出香味之后再放上一点生抽，蚝油，白糖，食用盐翻炒均匀。

6、翻炒均匀之后加入准备好的水淀粉勾芡一下，等到汤汁浓稠之后就可以直接浇到青椒上面了，一道非常美味的青椒酿肉就这样完成了。

【小贴士】

1、青椒不要准备太细的，要准备稍微粗一点的，这样肉馅才能够塞得比较多。

2、蒸青椒的时候要冷水蒸锅大火蒸15分钟。