严选美食：酸辣野菌鸡，葱油拌藕片，芝士焗西兰花，红糖豆渣馒头

酸辣野菌鸡

酸辣鸡是一道乡村特色土菜，是把土鸡加泡萝卜、泡椒等炒制而成，临起锅时还要加木姜油增香。此菜是在酸辣鸡的基础上，加野菌同炒而成。

1.先把土鸡治净，斩成块。另把野菌洗净，切成片，放入加有大蒜和盐的沸水锅里汆熟，倒出沥水。

2.净锅放菜油烧热，先下姜片、鸡块煸炒至水汽将干，再加入泡辣椒节、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、料酒一起炒香，掺入适量清水，烧开后放盐、味精调味，烧至鸡块软熟加入野菌，同炒至收汁，最后淋少许木姜油，起锅装盘，撒上葱花即成。

海米葱油拌藕片

材料：藕 干、虾仁、姜、葱、蒜

做法：1.切好的藕片放入冷水中， 加入适量的白醋

2.烧锅开水， 加入适量的盐；放入藕片进去焯一下

3.焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下，这样能保持藕片的嫩白脆爽；

4.沥干水分，加入适量的盐和白醋拌均匀；

5.热锅凉油， 放入姜蒜末进去煸一下再放入泡过水的干虾仁进去翻炒；再放入香葱进去煸香；最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中。

薯蓉芝士焗西兰花

原料：西兰花300克；薯仔（土豆）2个；鲜香菇20克；玉米30克；芝士适量；植物油适量；食盐5克；白胡椒粉10克；淡奶油100克（可略）；

1、土豆洗净外皮后上锅蒸熟；西兰花洗净后切小块；香菇洗净切片状；锅里烧开水，水开后倒入西兰花，加入1汤勺植物油和5克盐，稍稍灼下捞出沥干水份；热锅倒油，倒入香菇和玉米粒一起翻炒至香茹变软即可盛出备用；

2、熟的土豆去皮后，加入香菇玉米粒一起压成泥状；加入淡奶油和白胡椒粉，然后再搅拌匀；将土豆泥平铺在烤盘里，压实；摆上灼好的西兰花；

3、往西兰花表面撒上芝士；烤箱预热10分钟，180度15分钟即可出炉食用。

红糖豆渣馒头

食材：面粉300g、豆渣300g、红糖120g、酵母粉5g

做法：

1、盆中倒入30g水、5g酵母粉化开，倒入豆渣、面粉、红糖以及剩余的水混合，揉面，揉到光滑；

2、将面团放在温暖处发酵到两倍大；

3、将发酵完成的面团重新揉压排空空气后，分成100g左右的剂子，分别揉制整形成小山似的圆馒头，静置20分钟二次发酵；

4、等水开后，将二次发酵后的馒头入锅，大火蒸20分钟，关火，焖五分钟再打开。