入夏后，遇到“它”必买10斤，每天吃几个，白天有精神晚上睡得香

鸡蛋在我们的餐桌上出现的次数不亚于猪肉，做法多，营养价值还高。不过今天给大家分享的可不是鸡蛋，是鹌鹑蛋。虽然是属于一个种类的，但是营养价值异曲同工的。大家一般吃鹌鹑蛋都是在麻辣烫，火锅这些地方能看到，今天去菜市场让我看到有卖的，我一买就是10斤，用茶包煮着吃，白天有精神，晚上睡得香。

鹌鹑蛋中富含优质蛋白，易被人体吸收利用，是补虚健体的佳品，且鹌鹑蛋中含有丰富的铁元素，对贫血有良好的改善作用，调整机体气血，使面色红润，多吃鹌鹑蛋不仅调补滋养，还可美肤养颜，不愧被称为“动物的人参”，鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有'卵中佳品'之称。家里有小朋友的也可以多给孩子吃，给大脑充电，让孩子更加有注意力上课听讲。

【菜名】：茶香鹌鹑蛋

【食材清单】：

鹌鹑蛋500g ，纯净水500g ，八角2g ，桂皮1g ，红茶包1个， 老冰糖5g ，盐5g ，生抽10g， 老抽10g 。

【烹饪步骤】：

1、鹌鹑蛋先用水清洗一下，凉水下入锅中。锅里面的水烧开了以后用中火煮5分钟，关火盖上锅盖再焖个5分钟左右，捞出来再用凉水稍微的浸泡一下。

2、另起一个深一点的小锅，倒入适量的清水，再将八角，桂皮还有红茶包，烧开了以后转成小火再煮个10分钟左右。

3、准备好了冰糖，盐，将老抽还有生抽混合在一起。

4、把过了凉水的鹌鹑蛋捞出来，放进一个比较深一点的盆里。

5、盖上一个深一点的小盆或者是小碗里面，使劲地摇晃几下。

6、摇晃过后的鹌鹑蛋都已经破皮了，清洗干净。这个办法就是为了让鹌鹑蛋破皮的，大家也可以将鹌鹑蛋一个个地放在桌子上面轻轻地滚，我是觉得没有这样的方便，大家还有什么其它的让鹌鹑蛋快速破皮的办法，可以在评论区里面告诉我。

小锅里面加入了冰糖，盐还有混合好了的生抽老抽搅拌均匀。把已经处理好了的鹌鹑蛋下进去，先用大火烧开然后转成小火再继续煮10分钟关火，自然晾凉了以后盖上锅盖放进冰箱里面冷藏4个小时以上。

【小贴士】：

1、等吃的时候还可以加热一下再吃，浸泡得越久就越入味，但是天气要是比较热的话还是建议放在冰箱里面冷藏，不然很容易坏掉的。

2、提前把鹌鹑蛋煮熟，过凉水后把蛋壳敲破是为了更好地让滋味渗透进去。

3、卤蛋的调料可以随自己口味挑选搭配，没有鹌鹑蛋，可以卤其它的禽蛋也是一样的，像是做鸡蛋就不错。

4、能吃辣的话还可以加点干辣椒在里面煮着吃，不能吃辣的可以跳过哦。

【文章编辑】目海食吃货日记