家常私房菜：虾滑酿羊肚菌，三鲜溜鱼片，红烧墨鱼仔

虾滑酿羊肚菌

食材：虾仁、羊肚菌、香葱、淀粉、料酒、盐、蚝油、胡椒粉

做法：

1、现剥虾仁，去除虾线，洗净待用，剁成虾泥。

2、加入少许胡椒粉、料酒、蚝油、淀粉朝一个方向搅拌均匀待用。

3、羊肚后菌清洗干净沥干，剪开一边，把虾滑塞进去。

4、水开上锅，隔水蒸8分钟。

5、取一个干净的碗，加一小勺淀粉、盐、蚝油、清水搅拌均匀。

6、把蒸出来的汤汁倒入锅内，再倒入调好的酱汁煮开勾芡，撒上葱花，淋入碗内即可。

三鲜溜鱼片

食材：草鱼肉500克、黑木耳片50克、冬笋片30克、萝卜花、葱段、姜片、盐、糖、上汤、色拉油、香油、湿淀粉

做法：

1、将草鱼肉切成长方形厚片，加盐、糖、湿淀粉上浆；木耳片、冬笋片放入沸水中氽出待用；

2、锅中加油烧热，将鱼片放入油锅，滑至变白后捞出沥油；

3、炒锅留底油烧热，下入葱段、姜片，烹入上汤，放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒，勾芡，淋入香油，装盘即成。

红烧墨鱼仔

食材：墨鱼仔、酱油、干辣椒、盐、糖、葱姜蒜、豆瓣酱

做法：

1、冰冻的墨鱼仔用水化开，洗洁净，放料酒腌制。

2、姜蒜切末；

3、锅中放油，烧热，倒入葱姜蒜爆香，放入墨鱼仔、干辣椒、盐、糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀；

4、盖上锅盖焖一会儿，炒至汤汁浓稠后参加豆瓣酱上色，收汁出锅。

鲜菇蛋花汤

食材：白玉菇300克、鸡蛋2颗、虾皮50克、葱花1根

做法：

1、白玉菇清洗干净后切成小段，鸡蛋打入碗里，放入小半勺食盐打蛋，虾皮放在碗里浸泡；

2、起锅，在锅里倒入适量花生油，小火烧热，倒入白玉菇翻炒1分钟；

3、放入一勺式样调味，翻炒均匀；

4、倒入300毫升开水，再放入虾皮开大火烧煮3分钟；

5、把蛋液沿着锅铲背面淋入，这样就可以烧出漂亮的蛋花了；

6、把汤水烧煮1分钟即可。