健胃养脾的食谱

脾胃虽然消化食物，但本身也有赖于食物的滋养，吃对了食物，养胃养脾；吃不对食物，反而会引起胃病或者让脾胃之病加重。

胃是食物消化之所，所以对胃的保护相当重要，在饮食上主要应该注意以下几点：

（1)刺激性的食物：咖啡、酒、肉汁、辣椒、芥茉、胡椒等，这些会刺激胃液分泌或是使胃黏膜受损的食物，应避免食用。每个人对食物的反应都有特异性，所以摄取的食物应该依据每个人的不同而加以适当的调整，毋须完全禁食。

(2）酸性食物：酸度较高的水果，如：波萝、橙子、桔子等，应在饭后摄食，对溃疡的患者不会有太大的刺激，所以并不一定要禁止食用。

（3）产气性食物：有些食物容易产气，使患者有饱涨感，应避免摄食；但食物是否会因产气而引起不适，因人而异，可依个人的经验决定是否摄食。

此外，炒饭、烤肉等太硬的食物，年糕、粽子等糯米类制品，各式甜点、粮饼、油炸的食物及冰品类食物，常会导致胃病患者的不适，应留意选择

下面是几种健胃养脾食谱，对于脾胃虚弱者非常有益。

生姜面片煮羊肉（温）

（1）材料：生姜20克，羊肉50克，面条300克，葱、盐、味精、鸡油、胡椒粉各适量。

（2）功效：补脾健胃。适用于脾胃虚弱、乏力、少食等症。

（3）做法：①将生姜洗净，切片；羊肉洗净，切3厘米见方的片；葱切小段。②生姜，羊肉，葱同放炖锅内，加水烧沸，再用文火煮25分钟，加入面条，用中火煮熟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

（4）食法：每日1次，正餐食用，每次吃100克。

（5）宜忌：阴虚内热者可少量服用。

(6）解析：生姜味辛，热。归脾、胃、肺经。具有温胃降逆作用。羊肉温脾暖胃，二者在一起同烹可增强温补脾胃之功，帮助消化吸收，改善纳食之不佳症状。经常食用，对脾胃虚弱有补益作用。故宜正常人四季补脾胃食用。

山药鸡蛋羊肉面（温）

（1）材料：山药粉15克，鸡蛋1个，羊肉50克，挂面200克，姜葱、盐、味精、鸡油各适量。

（2）功效：养血润燥，温胃利湿。适用于脾胃虚弱、食少、乏力、羸瘦等症。

（3）做法：①将鸡蛋打入碗中，加入山药粉搅散：羊肉洗净，切3厘米见方的片；姜切片，葱切段。②将炒锅置武火上烧热，加入鸡油、清水煮沸后加入羊肉、鸡蛋、山药粉，放入姜、葱烧沸、再下入挂面、煮熟，加入盐、味精即成。

（4）食法：每日1次，正餐食用，每次吃面、羊肉100克，喝汤。

（5）宜忌：无特殊禁忌。

（6）解析：山药味甘，平。归肺、脾、肾经。能健脾、补肺、固肾益精。鸡蛋营养丰富，性味甘，平。具且滋养脾胃功效；羊肉益气补虚温中暖下；挂面具有养心除烦功效。三味加入调料煮成面条，食用后有绝强温胃利湿、滋养脾胃之功效。经常食用，对补益脾胃大有益处，也是正常人滋补脾胃药膳，四季宜食。

山药粳米粥（平）

(1)材料：山药20克、粳米100克、白糖20克。

（2)功效：健脾养胃，固肾益精。适用于脾胃虚弱、暑月吐泻、小便不畅、烦渴、遗精等症。

（3)做法：①山药洗净，切薄片；粳米洗净。②将山药、粳米同放锅内，加水，置武火烧沸，再用文火煮35分钟，加入白糖即成。

(4）食法：每日1次，正餐食用。

(5)宜忌：任何体质的人均可食用。

（6）解析：山药味甘，平。归肺、脾、肾经，为补益脾胃之要药，为正常人四季补益脾胃之佳品。

健脾和胃之食疗茶

（1)材料：大米100克、茶叶6克。

(2）功效：健脾和胃、消积，适用于消化不良。

（3）做法：将茶叶用沸水泡6分钟，取茶叶与大米一起煮成粥。整肠健胃之“苹果番茄汁”

（1）材料：苹果2个、番茄2个、柠檬1/2杯、蜂蜜2勺。

（2）功效：番茄含有丰富的维生素C，对防治坏血病、感冒和伤口愈合有

重要作用，并且与苹果的维生素B，一样均可促进肠胃蜻动，增强胃动力。

（3）做法：将苹果及番茄洗净，去皮切块一起放人果汁机中打汁滤渣。再依个人喜好添加柠檬汁或蜂蜜，调匀即可饮用。