从不同角度为你解析古树普洱茶

　　普洱青茶,为轻发酵茶，其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特点在于做青，通过做青而达到青茶“绿叶红镶边”的特征。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的甜爽，又具红茶的色、香，却无绿茶的微苦和红茶的涩味，香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽。

　　

　　当前普洱在国内属于卖方市场，供不应求，买主争购，尤其是高端系列的古树茶普洱。所谓古树，一般指树龄满100年以上的茶树。

　　普洱茶既可清饮，也可混饮。清饮指不加任何辅料来冲泡，多见于汉族;混饮是指于在茶中添加辅料，多见于香港、台 湾，如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生食料。

　　

　　普洱转化的得越陈越香的前提条件是茶叶的内含物质要丰富。茶叶中的茶多酚、儿茶素、氨基酸、总糖、蛋白质、芳香等物质是推动普洱茶转化的重要物质基础。要是一 款茶原本的茶叶物质薄弱，那么茶香就会比较弱，加上要是长时间存放，茶香只会散发得越快，也就没有办法与其他物质发酵产生陈香。还有就是要是茶原本的糖类物质含量少，那么微生物和水解酶作用下能分解出来的可溶性糖类物质也会比较少，这种情况不管再怎么存放也无法达到甜醇柔滑的状态。

　　有人会说，普洱茶只有防高温的，哪有防低温的?不错，防高温不仅仅是普洱茶一个习惯性的做法和常态，同时也是其它茶类比较适用的管理办法，因为高温会加速茶叶中的叶绿素降解，只有做好防高温，才能使内含物质起到关联作用，保持茶叶的特性。但是防低温也是不可忽略的，尤其是在冬季气温非常低的时候特别要注意。

　　

　　云南产区各个茶山之间的海拔各不相同，温度、湿度、纬度都会有差别，所以有的产区三月初就开始发芽，有的产区可能四月份才开始发芽，这也使得各产区的普洱茶出产时间不相同。

　　通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。