青山学这10道家常菜，营养又爽口，增强免疫力，做法简单！
一、韭黄炒鸡蛋
准备食材：韭黄300克 鸡蛋3个
制作步骤：
1、先将韭黄清洗干净，切成寸段。
2、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，1勺料酒，打散。（鸡蛋里面加入1勺料酒，炒出来的鸡蛋不但鲜嫩，而且没有腥味。）
3、锅里放少许油，油温达至八成热时，下入鸡蛋用筷子快速滑炒，成熟定型后，起锅备用。
4、锅里加入少许油，下入韭菜翻炒至断生，然后调入少许盐，鸡精，翻炒均匀。
5、加入鸡蛋，炒匀，即可起锅。
简易小厨爱唠叨：
1、鸡蛋液里加入1勺料酒，可以使炒熟的鸡蛋更鲜嫩，并且没有腥味儿。
2、韭黄清炒的速度要快，尽量减少韭黄在锅内逗留的时间，可以让成菜鲜嫩多汁。
3、因为鸡蛋比韭黄吃盐，所以盐要分开放，如果一起放盐，鸡蛋会很咸而韭黄很淡，加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液，口感会更好吃更入味。这道菜从准备到出锅5分钟足够了，没有肉却比肉还香，味道鲜美极了！
二、青椒炒肉片
准备食材：猪五花肉20g（可以直接买超市现成的片）、青椒两个、彩椒少许点缀，紫皮洋葱少少许点缀即可
配料：盐、味极鲜、红烧酱油、花椒面、小米椒，葱姜蒜
制作步骤：
1、将肉切片，放入碗中，倒入味极鲜，搅拌均匀，静置10分钟；
2、葱姜蒜小米椒切小小段，洋葱切宽丝如图；
3、锅中放油，待油热，放入肉翻炒，同时下入葱姜蒜，待肉煸出油脂，加入红烧酱油，盛出；
4、锅清洗干净，放入少许油，将三椒葱洋葱小米椒放入，翻炒，加入少许盐，花椒面，同时下入肉片，一起翻炒，待香味溢出，青椒部分会有虎皮的感觉出锅。
三、下酒凉拌菜
准备食材：黄瓜、花生米、腐竹、藕、木耳、金针菇、大葱、八角、花椒、干辣椒、白糖、陈醋、生抽、食用油；
制作步骤：
1、黄瓜拍一下，然后切成块，藕去皮切片，木耳腐竹提前泡开，金针菇去根撕开洗净，大葱切丝备用；
2、将白糖、陈醋、生抽混合，倒入少许清水稀释，搅拌均匀备用；
3、将木耳、藕片、腐竹、金针菇放入开水中煮1分钟捞出放入凉水中，然后控干水分备用；
4、锅中倒入少许油，放入花生米，转至小火，不停翻炒，炒至花生米微微裂开，盛出备用；
5、锅中倒油，放入八角、花椒、干辣椒、葱丝，小火慢慢煸至葱丝微焦；
6、将焯好的菜、黄瓜、花生米放入碗中，浇上料汁，淋上葱油即可享用美味。
简易小厨爱唠叨：
1、拌凉菜食材不受局限，可换成任何喜欢的菜；
2、炒花生米容易糊，一定要小火不停翻炒，当感觉翻炒花生米变轻时出锅即可，余温可让花生米变熟。
四、蒜香蒸藕片
准备食材：莲藕270克，15厘米长大葱1段，大蒜7瓣，干辣椒段1克，蚝油2勺，生抽2勺，米醋1.5勺，白糖半勺，盐2克，植物油少许
制作步骤：
1、备好食材。莲藕去皮洗净；大葱洗净；
2、莲藕切厚约3毫米的片，泡入水中洗净，再次换水，以彻底洗净淀粉，捞出控干水份备用；大蒜去皮拍扁切末；大葱切菱形片，切的方法：大葱一切四瓣，然后横过来，斜刀切成菱形片；准备一个小碗，放入蚝油、生抽、白糖、米醋，加2勺清水拌匀，调成碗汁备用。
3、把调成的碗汁，倒入洗净的莲藕片中。
4、炒锅烧热，放植物油，油温4成热，下干辣椒段、蒜末、葱花，小火炒出香味，待葱花打蔫关火。
5、把炒好的葱蒜末浇在莲藕片上。
6、蒸锅上汽，放入藕片蒸5分钟后关火，再焖2分钟后拿出，搅拌均匀即可食用；
五、拌胡萝卜金针菇
准备食材：金针菇半把，胡萝卜(小)一根，香菜五根，蒜子3瓣，油辣椒一勺，生抽三勺，白糖半勺，白醋两勺，熟的黑芝麻少许
制作步骤：
1、开始制作一个碗汁，把蒜子放入无线绞肉机中搅拌成末，放入碗中，加入油辣椒，生抽，白糖，白醋，熟的黑芝麻拌匀备用，碗汁就做好了；
2、锅里做水烧开，下洗净的金针菇和切成丝的胡萝卜焯水一到两分钟，时间不要太久了，口感不好；
3、捞出来沥水，再放入碗中，加入小段的香菜和前面的碗汁拌匀，就可以开动啦；
六、油焖春笋
准备食材：笋、老抽、生抽、盐、糖、料酒
制作步骤：
1、 春笋去皮，洗净切条。
2、一锅开水，放入春笋煮3分钟，捞出沥干。
3、碗中加入生抽，老抽，糖和适量料酒，水，搅拌均匀。
4、锅内加入比平时炒菜多两倍的油，倒入春笋炒至表皮微黄后捞出。
5、锅中留少许底油，倒入料汁，加水与笋齐平，盖盖转中小火煮20分钟左右。
6、 最后转大火收汁即可。
这道家常菜，食材和制作方法都极其简单。家中的老人为了能长时间储存春笋，会将做好的油焖笋装入干燥无菌的玻璃罐中，盖盖后放入沸水锅中蒸煮，排出罐内的空气，达到真空包装的效果，这样一年四季都可以吃到了！
七、芦笋炒牛肉
准备食材：芦笋，牛肉，姜，黑胡椒粉，蚝油，料酒，淀粉，食用盐，食用油
制作步骤：
1、芦笋清洗干净，把老根部分给切去，再斜刀切成小段；
2、首先把牛肉给切成粒，英特可以根据喜欢喜欢的形状来切片或者切条即可；切牛肉需要注意的是，一定要逆着纹理来切，这样炒出来的牛肉爽口又软嫩；切好后就装入碗中，加入姜，胡椒粉，蚝油，料酒，淀粉，食用盐用手抓匀，腌制10分钟；10分钟后再倒入少许花生油，再次用手抓匀，放油的目的是锁住牛肉的水分；而且炒起来也不会粘锅哦！
3、锅中注入清水，大火烧开，水烧开后，加入2滴油，再加入一小勺盐，放入芦笋，焯水，焯水好后，就捞出过下冷水；再沥干水；
4、把锅清洗干净，热锅，下适量的油，油温6成热后，加入牛肉翻炒，快速翻炒至变色；
5、再加入焯水好的芦笋，快速翻炒均匀；最后加入少许食用盐调味，翻炒均匀即可出锅；整个过程需要大火快速翻炒，牛肉不能炒太久，炒太久就老了；
八、油焖茭白
准备食材：茭白400克、油、盐适量、小葱2根、姜5克、大蒜4瓣、花椒一小撮、酱油2汤匙、砂糖少许
制作步骤：
1、备好材料，将茭白剥掉外皮，削去老根老皮后切成滚刀块；
2、葱白葱叶分别切好，蒜和姜切片，花椒备好；
3、调好一碗酱汁：1茶匙老抽，1汤匙生抽，少许的盐和糖，清水1碗；
4、烧一锅开水，加半茶匙盐，滴几滴油，将茭白倒入沸水锅中，煮开1-2分钟后捞出待用；
5、冷油下小花椒，当油烧热时，将花椒捞出；
6、下葱姜蒜，也可以切几片胡萝卜做调色用；紧接着将焯烫好的茭白下锅翻炒，炒到茭白微微有点金色，将事前准备好的料汁倒入锅中，迅速盖上锅盖，焖上5分钟左右，起锅前滴几滴香油，再撒些葱叶就完成了；
九、娃娃菜火腿豆腐汤
准备食材：娃娃菜 1小颗、嫩豆腐1盒、火腿100克、鸡蛋1个、盐2克、鸡精2克、枸杞25粒
制作步骤：
1、娃娃菜一棵洗净切成小片。 嫩豆腐切成小方块。鸡蛋一只、姜8片、火腿切成小块。
2、热锅加点油，鸡蛋打散入锅煎熟。
3、往锅内一次性加适量开水，放入姜片。
4、大火煮两三分钟至汤色变浓
5、加入豆腐和火腿，上盖小火煮6-8分钟。再加入白菜煮五分钟。
6、最后放入枸杞煮两分钟，调入盐和鸡精撒点葱花。就能出锅啦！
十、番茄土豆片
准备食材：土豆2个，西红柿2个，葱10g，蒜10g，盐2.5g（半小勺），糖5g（1小勺），生抽15ml（1勺），蚝油5ml（1小勺）
制作步骤：
1、土豆去皮切片，把土豆片放入水中，洗掉表面多余淀粉，浸泡一会，沥干水分备用，西红柿切块，葱切葱花，蒜切末；
2、锅中加油烧热，加入葱蒜爆香，放入西红柿翻炒至出汁，放入土豆片，翻炒均匀，让土豆片裹满汤汁；
3、加入1勺生抽，1小勺蚝油，1小勺糖，半小勺盐，翻炒均匀，盛入盘中，散上葱花，出锅，完成！