冬笋

冬季膳食养生，最不能错过的就是埋在地里的“根”！之前我们有介绍过几种根菜，

今天我们再认识另一种——冬笋。

冬笋是立秋前后

由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽。

相对于春笋而言，其肉质更为细嫩、鲜美，营养更加丰富。《舌尖上的中国》第一季里，形容冬笋是”来自山林的极品美味“

从中医角度看，

春笋产于春天，有生发之气，是入肝的；而冬笋产于秋冬，有闭藏之气，能够滋肾阴，这个时节食用比较合适。

《随息居饮食谱》说竹笋

“甘凉舒郁、降浊升清、开膈消痰。”冬笋能清热化痰，消食和胃，帮助人体升清降浊，即使在冬天，也能保持清新爽利之感。

很多人认为吃冬笋可以刮油，其实主要表现在冬笋的“升清降浊”。经常心烦、头目不清、爱吃肉食的青壮年和一些老年人，容易出现大便干结，这时候吃一些冬笋，可以润肠通便，清热除烦。

竹笋既为“山珍”，在吃法上也不同于一般蔬菜。古人有训：“食笋譬如治药，得法则益人，反是则有损”。因此，竹笋的吃法也有讲究。

· 冬笋烧肉 ·

冬笋的鲜嫩使其极易吸收食物的滋味，尤其与肉类搭配，一是清鲜，二是消食和胃，两者的味道互相烘托，也互相融合，散发美味。吃惯油腻腻的大鱼大肉后，吃上一口非常爽脆浸润。解油去腻的冬笋醒神爽口，怎么吃都不会胖。

· 竹笋粥 ·

食材

鲜竹笋100克、大米50克

做法

将冬笋择净，切细备用；大米淘净，放入锅中，加适量清水煮粥，待煮熟时放入冬笋，再煮片刻即可。或将鲜竹笋榨汁，待粥熟时调入粥中。

功效

清热化痰、消食和胃、和中润肠。适用于消化不良，脘腹胀满等。

注意的是：

笋偏凉，脾胃虚弱，

容易泄泻的体质不适合多吃。

🌾 冬季膳食养生，最不能错过的就是埋在地里的“根”。这款根菜能清热化痰，消食和胃！

🍝 用它制成两道菜，方法简单，吃一餐能刮三天油，通便润肠，怎么吃都不会胖。