吃猪油是养生还是致癌？健康专家道出真相……

水滴保障中心 2021-04-30

相信有很多人和小水滴一样，超级怀念猪油的味道吧！回想起猪油，那就是一个字：香！！！

在植物油匮乏的年代和地区，一碗猪油拌饭，让人回味无穷；一盆猪油渣，让人垂涎三尺。

后来，猪油对健康的危害逐渐引起人们的关注，甚至逐渐被各种植物油取代了。

如果现在有人告诉你，猪油已经被科学家“平反”，猪油捞饭甚至可以治病！你会不会觉得很意外？

最有营养食物排第八

据BBC报道，研究人员在对上千种食材进行分析后，把100种最能满足日常营养均衡需求的排了个序，其中一条让人眼镜大跌：猪油力压990多种食材，进入前十，排名第八！

它打败了我们日常生活中公认的健康食品。

十字花科类蔬菜：西兰花、花菜、白菜等；

淡水鱼类：鲤鱼、鲈鱼等；

海鱼类：鳕鱼、三文鱼、吞拿鱼等；

水果类：牛油果、奇异果等。

BBC认为猪油富含B族维生素和矿物质。与羊肉脂肪和牛油相比，含有更多不饱和脂肪酸，更加健康。

“一勺猪油=五副药”

猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，老百姓通常会炼猪油来炒菜做饭。它不仅仅是一种动物油，它在中医的眼中还是一味良药。

1、保护视力

猪油中含有胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用。适量的β胡萝卜素能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。

此外，对预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症都有一定的促进作用。

2、滋养脾脏

猪油可以滋养五脏，尤其针对脾胃和肺。猪油味甘，可以使脾脏变得强健，有助于食物消化，所以猪油可适用于脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。

3、润燥止咳

猪油能补益肺阴，这就间接促进了皮肤的光滑和毛发的生长。因此猪油固有“悦皮肤，作手膏，不皲裂”之说。猪油混合蜂蜜还对久咳不愈，声哑失音有一定作用。

【方法】猪板油60g，溶化去渣，加蜂蜜60g至沸，盛于瓷器中，每天热水冲服1匙。

4、润肠通便

猪油滑腻，又入大肠经，正好可以润滑肠道，使人排便通畅。所以猪油有润肠通便的功能。

5、解疸疾 

猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。所以能解五种疸疾：黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。

如何熬制猪板油更健康？

1、猪板油用流动的清水冲净，切除网油中可能含带的淋巴结，切成5厘米左右的小块。

2、入锅加清水，没过1/2的猪板油，大火煮至水干，水快干时，转小火，不时用锅铲翻翻锅，避免受热不均。

3、小火慢慢熬至全部出油，油渣变金黄、体积明显减小，就可以关火了。

注意：不用把油渣子熬到最小，不需要榨干它，提前结束熬油，可以让油的火性没那么大，出来的油也更洁白嫩滑。熬过火的油结块后会偏黄偏苦。

4、用筛网过滤，晾凉后，把熬好的油装进容器里。常温几个小时后，猪油就会慢慢凝固成乳白色。

专家提示：熬制的熟猪油一般只能密封冷藏保存两三个月。当猪油产生难闻的“哈喇味”时已经变质，不仅原有的营养成分丧失，吃后还会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

健康吃油，牢记这3点

1、猪油+白菜=养生好搭档

猪油耐高温，反式脂肪风险低，但如何在食用时，去除它的不健康部分——饱和脂肪酸？白菜里的膳食纤维，便能减少饱和脂肪酸的吸收。

白菜中的膳食纤维可以让饱和脂肪酸的外表变大，经过肠道时就不易被吸收，并被排出体外。

2、食用要适量

虽然猪油富含多种营养素，但不能每餐都食用，尤其在用油方面一定要注意摄入量啊~

《中国居民膳食指南》建议，每天吃饱和脂肪的量不应超过总热量的10%。如果每天摄取2000千卡的热量，则饱和脂肪控制在20克以内，换算成猪油就是50克左右。

3、不能长期只吃一种油

每种油的营养优势不同，最好交替使用。避免长期单一的使用某种油脂而造成营养失衡的隐患。

不仅要学会选择适合自己的油还要经常更换烹调油的种类，食用多种植物油，减少动物油的用量。

另外，如果平时爱吃肉的话，食用油尽量选择植物油为主。长期吃素的人群可以选择饱和脂肪含量较高的植物油或动物油。

最后，小水滴提醒：猪油还是那坨猪油，健康饮食在于多样、适度。