美食严选：蘑菇油豆腐，酱香笔管鱼，素炒香菇，虾仁冬瓜汤

蘑菇油豆腐

做法：

1、豆腐100克改刀成“指甲片”（约1厘米见方），下入七成热油炸至表面金黄、出现蜂窝，捞出沥油备用。

2、口蘑120克洗净、切片，下入六成热油中炸干水份，捞出沥油。

3、锅入底油烧至四成热，下入姜片、葱段各8克爆香，添入鲜汤100克，倒入炸好的原料，加老抽3克、黄酒8克，放少许盐、糖补味，大火收干汤汁。

4、将锅端离火口，撒辣椒粉10克、花椒粉5克、盐4克，淋红油5克翻匀，出锅装盘即成

酱香笔管鱼

材料：笔管鱼10来条、尖椒3个、大葱、生姜、小米辣4颗、黄豆酱2勺、蚝油2勺、生抽2勺、料酒2勺、盐半勺、清水小半碗

做法：

1. 将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状，生姜切丝。

2. 锅内放入凉水，烧开后，丢几片生姜进去，笔管鱼倒入，汆烫片刻，捞出。

3. 锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味，加入2勺黄豆酱、1勺蚝油，小火翻炒，烹入2勺料酒，倒入小半碗清水、1勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼。

4. 烧开，放入尖椒断生即可

素炒香菇

材料：香菇、盐、葱末

做法：

1、将鲜香菇洗净后，去掉根蒂留菌盖部分，切成薄片

2、炒锅倒油，爆香葱末，下香菇片

3、用最小火慢慢煸炒，不要急，大约十几分钟左右，香菇自己的水分煸得差不多，下少许盐调味，即可出锅

虾仁冬瓜汤

材料：食材冬瓜500克，虾十只，盐，胡椒粉，姜片，料酒，花生油适量

做法：

1，虾洗净去头去壳取下件清洗干净，虾头留着备用

2，超过烧热倒油放入虾头煸炒

3，按牙虾头炒出虾皇，加入姜片和料酒

4，加入适量的水烧开

5，冬瓜洗净去皮切块放入锅中

6，将虾头汤过筛到砂锅中，开火将冬瓜五至八成熟

7，放入虾仁煮熟。加入盐和胡椒粉调味即可出锅