一天不嗦粉，走路都不稳。架不住“赣粉人”的狂热，江西米粉统一标识都被“嗦”出来啦！作为传统米粉的生产大省和消费大省，江西米粉的做法多多，烫的、煮的、炒的、拌的，每一个地方都有自己的招牌米粉。在鹰潭，每个人心中都有一碗南站牛肉粉。早期的鹰潭作为铁路枢纽，汇集了全国各地的铁路员工，南站牛肉粉因为汤头好、牛肉实在而一举成名。米粉筋道、牛肉麻辣，骨汤浓香，可谓是名副其实的麻辣鲜香，难怪能征服那么多人！冷粉很多地方都有，但是景德镇的冷粉风味独特、自成一派。它的粉较粗，每根半径约0.5厘米，调料也十分特别，多用当地特制的橘子皮或自家的腌菜，酸与辣的碰撞，让冷粉的滋味发挥得淋漓尽致。在南昌，每天早上大排长队的必定是拌粉店。雪白的粉烫熟后倒出，码上各种配料和酱汁，葱花、辣椒、花生米、腌菜、萝卜丁等，粉韧味鲜，好吃价廉。南昌人吃拌粉一定要就着碗瓦罐汤，嗦一口粉喝一口汤，双倍的满足！宜春扎粉色白如银，条索柔韧，入口爽滑，晒干后会扎成一捆捆的，故而称为扎粉。扎粉炒法简单，但其水土所孕育出的独特的韧性和香气，却是其它的米粉所绝不能有的。
在抚州，很多人早起就是为了赶着去吃一碗热腾腾的泡粉。泡粉正不正宗，看汤头便知。抚州泡粉多以鸡汤、鸭汤或是大骨汤做汤头，汤汁浓郁，让人欲罢不能。再配上一叠小菜，更加开胃爽口。
新余水北腌粉，就像铅山烫粉之于上饶人一样，是无法取代的存在。它处于拌粉和汤粉之间，有汤汁，但是汤汁不满。鲜椒、肉丝、韭菜丁做码，加上清香的韭菜花和酸辣的腌橘子皮，辣中带香、香中透辣，回味悠长。吉安贡粉可是大有来头，早在嘉靖年间便被嘉靖皇帝誉为“忠贞米粉”,是朝廷贡粉之一。贡粉细嫩柔韧、久煮不糊、久炒不碎，煎炒蒸煮咸宜，绝对是世间的好美味。山珍海味，粗粮淡饭，上饶人最爱的还是这碗上饶炒粉。肉丝、猪肝、小肠、腰花……上饶炒粉可炒万物。大火过后，油润焦亮、咸鲜入味的炒粉新鲜出炉，一碗下肚，那叫一个酣畅淋漓！
铅山米粉的口感比普通米粉更脆更劲道，猪筒骨熬制出的白汤香浓醇厚，浇头更是花样百出……一碗碗热气鲜烫的劲儿，是铅山人民淳朴的味道。再配上一根油条，更是地道的上饶吃法。
与上饶炒粉不同，广丰炒粉更加纤细，还带点适度的汤汁，软硬适中，干湿自如，入口爽滑，香味独特，果然不负其'小吃之王'、'食中魁首'的美名。在江西，每一碗米粉都有自己独特的家乡味道。无论是煎炒蒸煮，江西人总能把简简单单的米粉做的爽滑可口，香气四溢。
