2021生态春寿眉，试水生态白茶的入门级选择
《1》
生态白茶，是未来的趋势。
茶为国饮，中国人饮茶这么多年，从来不肯独乐乐，一直是在众乐乐的。
1840年后，从桐木村走出去的正山小种红茶，掀起了世界红茶热。
从那之后，日不落帝国的那些穿蓬蓬裙和紧身裤的贵族们，才可以在下午三四点钟，在两餐饭食之间，吃饼干的时候，喝一杯和牛奶不一样的饮料。
现如今，我们的青茶，白茶，未来也是要继红茶之后，走向世界的。
那么，要让全世界的人都喝到白茶、青茶，光靠现在的种植技术和管理方式，是不行的。
必须要提高，改进。
生态化有机种植，是势在必行的。
燕子窠那种生态茶园，就是一个极好的试点。
未来，还会有更多的生态茶园面世，还会有更好的有机管理方式发明出来，并推广施行。
到那时候，中国的茶有了规模，才可以让青茶白茶们，远销海外。
有机，是中国茶打开世界大门最好的钥匙。
茶人们得幸，能恭逢盛世，有什么理由，不好好做茶呢？
茶友们得幸，在白茶发展的初期涉足，何不趁现在生态白茶价格还不高，先一亲芳泽呢？若是按兵不动，将来水涨船高之后，可是会后悔的。
《2》
今天的这一款2021生态春寿眉，还是那一片没有拿到有机证的茶园。
没有证，就只能是生态茶，不能称为有机茶。
所以，现在它的价格，也是比较平民化的价格——切勿将它跟台地茶价格相比，投入成本天差地别，哪能类比？
吃羊粪长大的白茶，它独有一股天然之气。
今天喝这款生态春寿眉的时候，第一冲，就被俘获了。香气清雅似白牡丹，但这股香气，跟它的汤水相比，立马就失色了。
真正有特色，真正能人一喝难忘的，是它的汤水。
那股像山间白雪，像云间皎月的，清寒，干净的汤感。
清辉玉臂寒。那股凛寒的月光，便是这茶汤的最佳注脚。
台地茶里，就算是白毫银针，哪怕是高山银针，也及不上这款生态春寿眉，那干净至极的茶汤。
听上去非常不可思议，春寿眉的茶汤比白毫银针的茶汤还要纯净，但真的就是这样。
这一切都得益于它有机的种植方式，赋予了这f款春寿眉独到的纯净，如同皑皑白雪的气息。
太难得了。
爱白茶的人，一定要喝一次。
嫌生态牡丹和生态银针贵的茶友，入手生态春寿眉，是最好的降维选择。
娶不到薜宝钗，也娶不到薜宝琴，娶宝钗的丫鬟莺儿，也是好的。
【2021年生态春寿眉品鉴笔记】
干茶：
叶片均匀，不大不小，在寿眉中属于娇小玲珑的体格。
芽头有三级白牡丹般的修长体态。
不过，想来是烘得太干的缘故，芽头们极易掉落——时常抽出一枝茶枝，有梗有叶却无芽。而另一边厢，抓出一把茶来，用筛子一筛，倒是漏下来无数颗单芽。
叶片颜色深绿，摸上去手感比台地白茶更粗糙，叶表更粗旷。
茶梗也比台地白茶更粗，更硬挺。
第一冲：
盖香是清雅的花香，像是水石榕、晚香玉一类温柔和顺的香型。鲜美的气息伴着花香而来，仿佛一阵春风，吹落满地花雨。
汤水清新干净，比起以汤感鲜爽著称的台地的白毫银针，这款2021生态春寿眉的汤水，更多了三分清新、洁净，就像雪化后的山泉，与井水之别，一个空灵，一个甘甜。
稍凉后喝，汤水更加清冽甘美，仿佛雪山初融，掬一捧融化的雪水，那又清又沁凉的感觉。
至于那些在别的春寿眉里去重点欣赏的感受的香气变化，滋味变化，在这款生态春寿眉里，好像完全用不上了。
只需要去感受它的洁净，空灵，宛如天上神水，便好。
第二冲：
盖上依旧是花香的天下，花香依旧是温柔款的晚香玉。细细幽幽，丝丝缕缕，暗香浮动。
这茶香还极为固执。在这一冲里，盖子从热到凉，从头到尾，只有这一种香型出现过，其它的香型，都为花香的光芒所威慑，尽数沉在汤中，不敢冒出头来。
汤水变成了蜜蜡色，水中的鲜度在加强。花香的馥郁程度在加深，水本就稠，加了这两个元素，稠汤更加浓如醪糟。
是岁月才能酿成的佳酿，却在这以有机方式种植的生态茶汤里，得到了提前实现。
造物主，果然神奇。
第三冲：
温柔的花香，是有别于台地茶的空灵轻盈，香气轻柔似蝶，如同一位身量娇小的美人，在盘中翩翩起舞。身姿灵巧，翩若惊鸿，婉若游龙。
汤水深黄，浆感渐浓。水中空灵感仍然很强，大有芝兰玉树之姿。
不由想起卓文君的诗句：皑若山上雪，皎若云间月。
这杯极度干净纯净的茶汤，可不就如这皑皑白雪一般，洁净出尘，高不可攀么？
汤中的花香浓郁到了极致，不似台地寿眉那种香到爆炸的浓烈花香，而是温柔的，温和的，内敛的，细幽深长的，清新雅致的。
比之台地寿眉，生态寿眉另具一股风流。
汤水中的内质在新白茶中，算是极为丰厚的，如果说，台地白内质占一斗，那生态白茶就占了八斗。
也许这就是生态白茶有机种植的优势吧。有机化管理，让茶树的内质生得更丰腴，更充沛，更深遂。
然而，这还只是它初生牛犊时期的样子，是它的最初状态。假以时日，在良好的陈化后，在岁月沉淀后，它的内质将转化得更绵密，更有暗劲，更有力量。
也许都用不了三年，转过年去，我们再次喝它，就只能投4.5克干茶了——内劲太大，一般人hold不住呀！
第四冲：
盖上的前调变成了草药香。
是一股夏天煮的凉茶，百花蛇舌草、夏枯草的气味。
草药香，是新的春寿眉的根本性香气，是它的灵魂。
曾经有一些年份，比如2015、2016年，春寿眉的主要香型就是草药香，那时候花香还是个小配角。
到了2018年，倒春寒之后，花香才渐渐成为春寿眉的主要香型——天生丽质难自弃，一朝选在君王侧。
而草药香出现的时间早晚，则决定了一款春寿眉的品质。
平常，第三冲起便是草药香盖过了花香（袭人所谓的“盖过了我的次序去”），但这生态春寿眉的盖香上，草药香在第四冲里才大量涌现，花香如此坚挺，可见内质之深厚。
成语说，图穷匕现。图小了，翻不了几圈匕首就得露出来。而若是图片超级大，覆盖力超强，图一直穷不了，那把匕首，就一直无法现身。
花香就是那幅图，而草药香就是那把匕首。
这一冲，汤水中出现了细细的小汽泡，汤中滋味，也变得更浓更稠。
花香与草药香这两位老友，浸在浓稠的汤水里，仿佛仙露花浆一般。
饮过，便是醉了。
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作者 | 村姑陈
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