炒鸡蛋，别用小葱韭菜了，用它清香柔嫩，对胃特别好，遇到多买点

鸡蛋，是大众公认的物美价廉的营养补给品。几块钱一斤，家家吃得起，但它的营养却极为丰富，含有大量的蛋白质、卵磷脂、蛋黄素以及钙、铁、磷等多种矿物质和维生素。最值得一说的是鸡蛋所含的蛋白质中，包含人体必需的8种氨基酸，而且与人体蛋白的组成极为接近，其消化吸收率也优于牛奶、猪肉、大米等食物。

当然，鸡蛋之所以深受大众喜爱，不仅仅是因为它营养价值高，还在于它多样化的吃法。在我的认知中，鸡蛋适用于煮、蒸、炒、炸、做汤、做菜，做包子、饺子馅料，而且没有哪一种食材比鸡蛋更百搭。它可以独挑大梁当主角，也可以搭配各种肉类、蔬菜、坚果等等做配角。每一种烹饪手法不同，搭配的食材不同，口感和风味虽不尽相同，但总能体现一个特色，那就是好吃！

炒鸡蛋，是鸡蛋众多做法中最家常的一种，鲜香软嫩，烹饪简单快手，还可以随着人们口味的变化搭配各色不同的食材。早春时节，小葱韭菜品质佳口感好，用来炒鸡蛋特别香。然而眼下马上进入夏季，小葱韭菜已过了最佳赏味期，炒鸡蛋就别用小葱韭菜了，用它清香柔嫩，对胃特别好，遇到多买点。它就是茴香苗，茴苗的嫩茎、嫩叶。

【准备食材】鸡蛋3个，茴香苗1把，植物油、食盐、白醋适量。

【制作方法】1、鸡蛋3个打入碗中，加入几滴白醋，少许凉白开，顺着一个方向搅散。

2、买回来的茴香苗，切去根部有泥土的部分，洗净沥去水分。取较嫩的茎叶，切成两厘米左右的小段。

3、炒锅倒入略多的植物油，因为鸡蛋吸油，油多炒出来的更软更嫩。烧到六成热，也就是能隐约看到冒黑烟，将鸡蛋液缓缓倒进去，翻炒成块。

4、加入切好的茴香苗，大火翻炒至茴香苗微微变软。不需要太长时间啊！基本是翻炒几下就可以了，茴香苗是可以生吃的蔬菜，炒至时间过长营养容易流失，卖相也不好。

5、接着加入一小勺食盐，翻炒均匀即可关火装盘，一道清香美味的茴香苗炒鸡蛋就做好了。简单的食材，普通的烹饪手法，味道可不一般哦！

茴香苗是种高营养的绿色蔬菜，口感鲜嫩，自带一种独特的香味。而这种独特芳香气味来自于它所含的多种挥发油物质，能够刺激肠胃的神经血管，加快肠胃对食物的消化和吸收，从而起到增进食欲、理气健胃的作用。因此，胃不好的人要多吃哦！

烹饪小贴士：

1、鸡蛋液中加入少许白醋和凉白开，能去鸡蛋的腥味，还可以使炒好的鸡蛋更香更嫩。

2、茴香苗最诱人的就是它独特的香气，因此，做这道菜无需放过多的调味料，只放一些食盐调味即可。

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