家常私房菜：小炒蛤蜊肉，油泼牛腱肉，花生酱鸡翅煲

小炒蛤蜊肉

食材：蛤蜊肉300克、洋葱半个、青椒1个、红椒半个、姜1块、蒜3瓣、干辣椒3个

做法：

1、洋葱切小块，青椒切小块、红椒切小块，姜1块切末，蒜3瓣切末，干辣椒3个剪成段；

2、锅中放入适量水烧开，放入蛤蜊肉、料酒1勺焯水1分钟后捞出待用；

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、姜蒜末、干辣椒段炒出红油，放入青红椒、洋葱块翻炒均匀，加入蛤蜊肉继续翻炒，放入料酒半勺、生抽半勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀后即可出锅。

油泼牛腱肉

材料：牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香叶、葱花、料酒、红青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精

步骤:

1、牛腱肉洗净，放入高压锅内，再放八角、花椒、丁香、香叶、生抽，盐及料酒。压20分钟，捞出凉冷，切薄片，摆放在盘中。

2、红青椒切成细颗粒，葱切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少许生抽。

3、热锅加调和油烧烫淋在牛肉上即可

花生酱鸡翅煲

材料：鸡翅根、番茄、洋葱、胡萝卜、盐、番茄酱、花生酱

做法：

1.番茄洗净去皮切块，洋葱、胡萝卜洗净切块。

2.锅中放油，油热后将洋葱放进去炒软，等透明后放入番茄和胡萝卜翻炒出汁。

3.将鸡翅放到配菜上，加温水、盐、番茄酱和花生酱化开。

4.大火烧开后盖上盖子，转小火煮到汤汁浓稠即可。

洋葱炒肥牛

材料：

肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、胡椒粉、红薯淀粉

做法：

1.洋葱切块，青椒切块，红椒切块。

2.高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀调成料汁。

3.起锅烧水，水开后放入肥牛，用筷子拨散，关火。搅动至肥牛基本变色捞出。

4.炒锅热油，小火烧至油五成热时放入洋葱，炒出香味后加青红椒块同炒，洋葱半透明时放入肥牛。

5.翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。