试做侗家腌酸鱼的做法【图文】,怎么做好吃

准备一个土陶坛，可以上水密封的这种。
准备好所需食材。鱼可以去鳞，传统做法是不去。最好先从鱼尾再到鱼背下刀，我是剖完鱼后才想起做腌鱼，原谅我的无知。掏去内脏，黑膜去掉，不洗。头部剖开不断，处理完撒上适量盐腌渍四五天晾干后备用。一般在稻子开花时做，稻田里养的鱼吃禾花，所以叫禾花鱼，这时的鱼是最美味的。当然，咱没有可用草鱼或其他鱼。