麻辣脆香甜豆

材料：甜豆300g，油3毫升，干辣椒10g，椒盐2g，花椒1g陈皮1g

做法：

1、甜豆洗净，沥干水水，用干甜豆也可以。甜豆要挑选饱满的。

2、把干辣椒切碎，陈皮，花椒洗净；辣椒一定要干辣椒，才香，喜欢辣的，一定要多放辣椒，越辣越过瘾。

3、热锅，放油，把甜豆倒入锅里，中火翻炒；千万别小火，小火不脆香。

4、把干辣椒，陈皮，花椒，一起倒入锅里翻炒；让辣椒，陈皮，花椒完美的结合入味甜豆。

5、炒至吧啦吧啦响，辣味飘出，甜豆皮炸裂，就可以撒些椒盐，炒均匀出锅。

蒜香肉末烤茄子

材料：肉末120g、长茄2根、蒜、葱、红椒1根、黄豆酱、生抽、油

做法：

1. 茄子洗净切成两段再对半切开，刷上一层油

2.放入预热好的烤箱，上下火200度烤制15分钟

3. 红椒、葱、蒜切成末备用

4. 平底锅热少许油，倒入肉馅儿煸炒至颜色变白，倒入蒜末翻炒出香味

5. 另热油，倒入适量黄豆酱、生抽煸炒出香味后，倒入炒好的肉蒜末和红椒末炒匀

6. 烤好的茄子取出，将炒好的肉酱平铺在茄子上，入烤箱再烤20分钟

7. 烤好后，撒上葱花即可

材料：花菜，老干妈，盐。

做法

1、花菜洗干净，掰成小朵，用淡盐水浸泡半小时。

2、起油锅，放一点点油，加一勺老干妈，将油炒红。

3、花菜入锅，快速翻炒，尝尝熟了就可以出锅了。

材料：新鲜鲤鱼（野生口感更好）一只；蒜两头；花生油炒菜两倍的量；生抽适量（淹没蒜泥）；老抽少许；糖两克左右；蚝油一大滴；盐适量；味精少许；芝麻一捏；葱姜各一小块

做法

1、新鲜鲤鱼杀好洗净。

2、头部尾部各斜切一刀，拉出侧线。从头部刀口处有一个白点，用手捏住，慢慢向外拉。边拉边用刀拍鱼身。两面都要拉出来，去腥的关键。

3、在鱼身上斜切几刀方便入味，然后把盐均匀的抹在鱼身上，切面也抹。控制不好盐量的亲，把鱼身上均匀撒一层然后给按摩几下就可以了。别太多太少，差不多都OK的。

4、葱姜切片，插在刀口处，鱼身下面也要放几片。水开后入锅大火蒸十五分钟

5、蒸鱼的时候剥蒜，我都是用刀拍一下再剥，省力不少。剥好剁成蒜末，细一点。放在碗里加入生抽，盖住蒜末的量就可以，加一点点老抽，加一大滴蚝油。搅拌均匀，成为蒜泥汁。

6、鱼蒸好了，出锅把身上的葱姜片去掉。把蒸盘里的汤都倒掉。把蒜泥汁均匀的铺在鱼身上，撒一点盐、芝麻，还有味精，介意的可以不加。

7、取干净炒锅，放平常炒菜两倍的油，熬到冒烟浇到鱼身上，尽量浇到蒜末上面把蒜香味激出来。完成了。