吃货美食：山药炒牛肉、腊肉炒蕨菜、小炒牛肉、鲜虾豆腐的做法

山药炒牛肉

食材：

牛肉、山药、盐、鸡蛋清、料酒、鸡精、姜、老抽、淀粉、糖 、葱花

做法：

1、牛肉片成片，加料酒、盐、鸡蛋清、老抽、淀粉，抓匀；

2、山药去皮，现切现用；

3、油锅热油，下牛肉片炒到发白捞起；

4、洗锅，热油，爆香姜片，炒山药至7分熟，倒入牛肉片翻炒，调味、撒葱花出锅。

腊肉炒蕨菜

做法：

1、将腊肉切片，蕨菜洗净切段，用热水焯一下蕨菜。

2、锅留油，下入葱段、姜丝、蒜片、小米辣 、腊肉翻炒。

3、下入蕨菜，放料酒，生抽，精盐、味精调味出锅即可。

小炒牛肉

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2、青椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

鲜虾豆腐

做法：

1、虾去皮、去虾线、开背、留头，虾尾留下；豆腐切小块，放在一边待用；

2、葱姜切末；葱姜爆锅，下虾头炒出虾油；炒出虾油后锅中加水；

3、水略开放豆腐，煮一小会；

4、放入虾肉，放盐，待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉勾芡出锅。