品鉴：如何评判普洱茶的香气？

你好，这是“约茶记”第101篇原创文章，我是茶小菓。

导语：撬开一块普洱干茶，轻嗅之下有干茶香气；小饮一口茶汤，无论鼻腔还是舌尖也都会有类似花果香，梅子香、兰花香等香气溢出。

可对于一款普洱茶的香气，到底该如何去评判呢？

一、品评动作

其一：热嗅，即温杯涤具、润茶（洗茶）、待到出汤之后。嗅公道杯中的香气，及其还在冒着热气茶叶的香气。

其二：温嗅，即茶汤倒出之后，稍等几分钟，等到茶叶温度稍稍降低。闻茶叶香气，茶汤充分流入口中，口腔及其呼吸所充分感受到茶汤中的香气。

其三：冷嗅，即茶汤倒出后，等公道杯冷却。闻冷杯香（茶汤倒出后，剩有余温的叶底香气），及其饮完茶汤后，轻嗅茶杯底部香气。

二、品评标准

普洱茶香气品评，主要需用三个方面综合评价：香气纯异程度，高低程度，持久度。

香气纯异度：采用热嗅法。因为热嗅能够激发出茶香，及其将茶香的纯粹展现出来。

香气高低度：采用温嗅法（香气品评中最重要的意向，主要是针对香气类型、特色、优劣程度的评判）。香气高低可 划分为浓、鲜、轻、纯、平、粗六个方面。

香气持久度：采用冷嗅法。若是从热嗅到后期的冷嗅，都能够一直存在，说明茶品香气持久；反之，较短。

三、简短小结

热嗅判断香气纯异度；温嗅判断香气高低度；冷嗅判断香气持久度。