餐桌上的母爱,即使厨艺不好也想要让你吃好
许多人羡慕笋笋会做菜,他们觉得这么会做菜的我一定有一个很会做菜的妈妈,其实不是。
我的妈妈其实不怎么会做菜,奶奶说妈妈刚嫁过来的时候什么都不会,后来才慢慢的会做一些简单的饭菜。说来惭愧,奶奶有着一手好厨艺,不过妈妈似乎什么都没学到,反而是我学的像模像样。
每次有重大节日全家齐上阵准备团圆饭时,妈妈就真的只是打打下手了,那些粽子、青团、生煎小馒头之类的节庆吃食妈妈更是只有看的份了,因为她学不会啊。
奶奶走后,家里的节庆吃食就再没人做了,只要工作不忙,我都会回家为爸妈做上应季的吃食。
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▲猪年新年,为爸妈做八宝饭
可能有些人就是在厨艺方面没有天赋吧!我记得家里的书柜里有一层全都是各类学做菜的书,有些页面还有笔记......
尽管妈妈的厨艺依然没有什么长进,但是我的妈妈还是很用心的在学做菜。每次回家,她总有一道新菜想要做给我吃,我知道那一定是她已经做过很多次觉得最好吃的味道。
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难得回一次家,不怎么会做饭的妈妈给我做了这道菜,她说最近新学了几道菜,其中有一道鸡腿我应该会喜欢吃,所以一定要做给我尝尝。
受到我的影响,还一定要摆个漂亮的造型,所以笋笋将这道菜的过程记录了下来同你们一起分享,也许处理食材的过程不够简洁,操作也有点笨拙,但是这是母爱啊!
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主料:
鸡腿 一个、香葱 适量、生姜 适量、清水 适量、白芝麻 适量
腌制:
酱油 一勺、料酒 一勺、白糖 一勺、食盐 半勺
酱汁:
淀粉 适量、料酒一勺、酱油 两勺、白糖 三勺、白米醋 四勺、清水 五勺
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鸡腿清洗干净,剔除鸡腿骨。
用刀背将鸡腿肉拍散并在鸡腿肉背面用刀划几道。
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鸡腿肉加一勺酱油、一勺料酒、一勺白糖、半勺食盐,腌制两小时。
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起锅,加适量的食用油。
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油温七成热,将腌制好的鸡腿肉放入锅中油煎,鸡骨头也放进去一起煎。
刚放进去不要急着翻面,让鸡腿肉小火慢慢煎。
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油煎至晃动油锅,鸡腿肉松动,用铲子将鸡腿肉翻面。
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小火慢煎,同样不要着急翻面。
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煎至鸡皮焦黄,再将鸡腿肉翻面。
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煎制鸡肉面也焦黄即可,这时鸡腿肉基本已经煎熟。
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盛出,晾凉。
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将煎好的鸡腿肉改刀切小块。
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再起油锅,加生姜、葱段爆香。
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将切好的鸡腿肉码入锅中,鸡腿骨也放进去一起煮,不要浪费。
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加适量清水,水量盖过鸡腿肉一半即可,小火慢慢焖煮。
因为妈妈怕鸡腿没有煎熟,所以加了水稍微煮一煮。
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利用焖煮鸡腿肉的时间调制酱汁。
碗内加入料酒、酱油、白糖、白米醋、清水,比例为1:2:3:4:5,调制均匀。
再加入适量水淀粉搅拌均匀。
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待煮至锅中汤汁收干,出锅即可。
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盛出鸡腿肉和腿骨。
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将酱汁倒入锅中,烧至汤汁煮开。
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将酱汁均匀的浇到鸡腿肉上。
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浇汁后的鸡腿肉香浓可口。
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撒上些许白芝麻,增加食欲和色泽。
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酱汁鸡腿,香醇可口,这碗妈妈的爱超级下饭哒。
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1、煎鸡腿剔去骨头,煎制更容易熟,也好吃。鸡腿肉用刀拍散再切上几刀煎制的时候更入味也熟的快。
2、煎鸡腿全程小火慢煎,这样不仅鸡腿煎的嫩,还不容易煎焦。
3、中间加清水煮的过程可以省略,保证鸡肉煎熟即可。
图文:呵呵笋
音乐:五月天 - 洗衣机
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