小米蒸羊肉

材料：羊肉550克、小米50克、豆豉酱10克、生抽10 克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克

做法：

1. 小米用清水浸泡4小时；羊肉切片放入碗中，加豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克，拌匀，腌制30分钟。

2. 蒸碗中先铺一层小米，码一层羊肉，再铺一层小米，依次将羊肉小米码放在碗中。

3. 蒸锅烧水，水开后放入羊肉，大火蒸30分钟左右即可

过江豆腐

材料：嫩豆腐400克；青豆150克；洋葱1个；蒜5粒；指天椒6个；泡椒2个；野山椒10个；泡姜5片；鲜味汁1茶匙；生抽1汤匙；老抽1/2汤匙；鸡精1茶匙；盐1茶匙；泡椒水200ml

做法

1主料、配料备好；豆腐切成四方块，青豆洗净沥干水份；洋葱、蒜、泡姜切成片，泡椒、指天椒、野山椒、葱头切成粒，香菜切成段备用。

2打开电源按“干锅炒”键，锅下油，爆香洋葱、蒜、泡姜、泡椒、指天椒、野山椒、葱头（洋葱留1/3）；然后倒入泡椒水；淋入鲜味汁、生抽、老抽、盐。

3倒入豆腐和青豆炒匀；盖上锅盖，煮5分钟；煮至青豆软绵、豆腐上色入味；放入香菜、洋葱和鸡精微煮一会即可。

材料：翅中或翅根 8~10个，生姜 5、6片，大蒜 2、3瓣，生抽 2勺，米酒没过鸡翅的量，白芝麻可省略

做法：

1、鸡翅洗净，生姜切片，蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中，加水没过，开火煮；

2、沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来，冲洗一下，沥干备用。或者像我一样，仔细地用滤网把浮沫一点点撇干净，然后捞出鸡翅备用，这锅汤我留着煮面了；

3、热油锅，煸炒剩下的一半姜片和大蒜片；

4、放入鸡翅，翻炒至表面微微变色；

5、放入生抽，翻炒均匀，让鸡翅表面都上色；

6、往锅里倒米酒。我用的是@酒狐手工米酒的客家米酒，也可以用孝感米酒之类的；

如果是翅中的话，米酒最好是将将好能淹没鸡翅。但我用的是翅根，又是平底锅，没舍得倒那么多米酒，就只倒了鸡翅根一半高度；

7、我最近做肉菜很喜欢用迷迭香，所以这里也随手丢了一些干燥的迷迭香。完全可以省略哈；

8、盖上盖子，大火煮开后转小火。因为我米酒倒得不多，所以需要时不时给鸡翅根们翻翻面；

9、炖至汤汁变得浓稠，转大火再收一下汁就好啦。收汁的时候也多翻动翻动鸡翅根们。出锅撒些白芝麻即可。

材料：鸡胸肉 300克、青椒 100克、生姜 3-4片、大蒜 2-3瓣、洋葱少许、干辣椒 3-4个；

腌肉料：料酒 1大勺、生抽 1小勺、胡椒粉少许、淀粉 1大勺、香油 1小勺；

调味料：豆豉酱 1大勺、蚝油 1大勺、料酒 1大勺、糖 1小勺；

做法

1、鸡胸肉洗净，切成丁状，放入所有腌肉料腌制约10分钟。

2、青椒洗净去蒂，切成和鸡丁相当大小的丁块。

3、生姜、大蒜、洋葱切小片，干辣椒切小段备用。

4、热锅倒油，油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用。

5、锅内留底油，下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香。

6、下入鸡丁、青椒丁翻炒。

7、加入所有调味料拌炒均匀即可出锅