墨鱼炖鸡、水煮田鸡、香煎小目斗
墨鱼炖鸡
食材&配料：
猪肚、墨鱼、走地鸡、猪筒骨、冬笋、火腿、姜片、葱、盐、味精、鸡粉
做法：
- 把墨鱼发好用，猪筒骨和鸡、猪肚过水备用，把以上的东西都切成块，洗干净备用
- 猪肚放入高压锅压10分钟，再下去筒骨、墨鱼、鸡一起炖
- 冬笋、火腿飞水后冲洗干净，也放入锅中一起小火炖90分钟，最后放入盐、味精、鸡粉调味即可
水煮田鸡
食材&配料：
田鸡、娃娃菜、青瓜、鸭血、魔芋、小米椒、泡椒、姜片、香菜、鲜花椒、辣椒油、花椒油、火锅底料、生粉、辣椒面、盐、味精、鸡粉、蛋清、豆瓣酱、蒜蓉、葱头末
做法：
- 把田鸡宰杀后冲洗干净，放入盐、味精、鸡粉拌匀，下入蛋清、生粉拌匀，油温3成热放入田鸡炸一分钟捞出控油
- 锅中烧热油爆香姜片，放入火锅底料、豆瓣酱、小米椒爆香，放入水烧开，下入调味料调味，再放入备好的菜烧开，菜煮至7成熟捞出，下入田鸡煮3分钟装盘
- 田鸡上撒上蒜蓉、葱末、小米椒和泡椒、鲜花椒，烧热辣椒油、花椒油浇在田鸡上，在放入香菜即可
香煎小目斗
食材&配料：
小目斗、西芹、红椒片、姜片、蒜片、蒜蓉、辣鲜露、味极鲜、味精、鸡粉、蚝油、生粉水、香麻油
做法：
- 把目斗清洗干净后焯水放凉，西芹焯水焯熟备用
- 锅中烧热油爆香蒜蓉，放入西芹，加入盐调味焯熟，勾芡起锅垫入盘底
- 再次起锅烧热油，放入目斗炸30秒，锅留底油爆香姜片、蒜片、红椒片，爆香目斗调味后把目斗煎制金黄，放入生粉水勾芡，再下入香麻油起锅即可
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