品一盏正山小种茶,寻一份简单舒适

　　正山小种并非采摘的嫩芽，它采摘的一般是一芽一叶或二叶。相对成熟的叶片使得茶味浓郁香甜。在制法上也显得“野气十足”。传统的制法，还需要用松针或松柴熏制干燥，因而使得茶带有一种十分特别的松烟香。闻香品饮时，会感觉到一种山野之气的霸道。但细细品来，茶汤中却也有一种红茶的甜蜜温润。

　　

　　1568年(明朝中后期)，有一支军队在茶叶采摘期路过，晚上驻扎于今天的桐木村。当地茶农未曾见过如此动乱场面，慌忙躲藏，丢下当天已采摘的茶青但没有来得及制作茶叶。第 二天回来的时候，这些茶叶已经发酵了。为了挽回损失，茶农以当地马尾松干柴进行炭焙烘干，并通过增加一些特殊工序，以最 大 程 度保证茶叶品质。本是无心之作的茶叶，却受到大量茶客的欢迎与喜爱，使得整个桐木村都全力生产此种茶叶，从此“正山小种”名声远扬。

　　传统正山小种的鲜叶要采摘半开面的三四叶，再经过萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、复火、精制加工(传统圆筛切条分级)等等步骤制作而成。

　　

　　正山小种较耐冲泡，4、5泡后余味不减;汤色橙红，清澈明亮;醇厚甘滑爽口，回甘持久，无苦涩感。

　　桐木关的正山小种产量一年在20-30万斤之间，看着产量很大，但是放到全国的市场也是杯水车薪。加上桐木关的正山种又贵又没有外地平地茶园里的正山小种细小整齐，所以一般茶叶店基本上买不到真品。

　　

　　回忆起以往喝过的正山小种，橙红色的茶汤，在杯中泛出金圈。松烟香浅浅，细而含蓄，花香、果香窜入鼻腔，汤水甜润稠滑，饱满细腻。如今，一部分恢复了传统工艺的茶农们，又开始烟熏制作烟小种了。不过，每年只有遇到品质特别好的原料，特别好的天气时，拥有青楼的桐木关茶农，才会制作一批烟熏小种。而为了区别有烟和无烟的小种，我们将带有松烟香的正山小种，称为“正山烟小种”。

　　正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。高山产好茶，茶树生长地桐木关的特殊环境，特殊的加工工艺，造就了正山小种红茶独特的品质特征，赢得了许多人的喜爱。