据载，洛阳桥古有：一石、一坊、一阁，二镇风，三城，四介士，五井，六朝，七亭，八景，九塔，十三进万安桥院，二十八兽（宿），四十六墩，八十一菩萨，三百六十丈，五百栏杆……至明代，桥两翼曾增加两座镇风塔。洛阳桥建成之后，既便利南北交通，又为山川增秀、江海生色。加以历代官宦缙绅，屡有兴筑，刻石记事，或挥题吟咏，地以人重，遂使洛阳桥名气更扬。历代以来，谓有八景之胜，此八景为:洛阳江万安桥始建于北宋，系我国较早之梁式石桥建筑物，在宋代石桥建筑史上名列第三。工程之艰巨及规制之宏伟，堪称海内第一。至今桥上石板，尚有长十余丈，阔五尺，厚四尺余者，工程之巨，于此可见一斑。故称之为“海内第一桥”，晚清泉郡守沈汝瀚尝书“海内第一桥”五大字石，现该石碑尚存蔡忠惠祠内，即志此桥之胜绝。
2.洛江双虹
洛阳江万安桥建成后，宋人书《亘海长虹》四大字石立，称誉此桥横江海，长虹卧波，雄伟瑰丽，至今石碑尚立于中亭处桥畔。
南宋宝佑年间，僧道询又筑《风屿盘光桥》以通乌屿及洛江南岸。长(四百丈)宽(一丈六尺)俱洛阳江万安桥，规制及工程亦堪与万安桥美。由是洛阳江上，相去不远之处，然两大石桥，卧波飞架，实为国内所仅见，每遠潮满江堤，然双虹横，雄伟壮观，为洛阳胜景之一。
时过境迁，如今的盘光桥仅剩桥墩，洛阳桥北侧新建了现代化钢筋水泥公路桥闸。洛阳江上，新旧两桥并架，宛如两条巨龙，横跨在江波之上。“洛江双虹”的胜景依然常在，为泉州这座历史文化名城增添无限景色。
3.清源倒影
洛阳江汇惠南、晋北诸山溪水入海，每逢潮涨江满，万顷一碧，夕阳西照，水平如镜，品莹澄激，可见洛阳江中映有清源山诸峰倒影，层峦映翠，石白山青，清断可见，佳趣胜绝，是为洛阳八景之一。
4.中亭印月
中亭位于万安桥中段南侧小屿之上，卓立江滨，小巧玲珑，每值月白风清，江平如镜，便见中亭倒影，映入江中与江中明月，复印重叠，是谓“中亭映月”。月夜桥上，便可欣赏此无限佳景，故“中亭印月”，亦系洛阳江八景之一洛阳江万安桥中段，有一坎石桥，桥板独异，並排石板，共计七条，大小如一，每朔望潮满，江水击桥，石板空喈作响，宛如七弦之声，官商分明。时人称之为“七弦桥”。后来或谐音为七贤桥。洛阳潮声，此独异也。乃洛阳江独具一格之胜景，然自蔡廷错将军改筑石桥为钢筋水泥桥面以后，此景即不复存在，良可叹惜!
代代相传的民间传说，都说洛阳江中有龟蛇二神物镇守，后因孽性未除，在江中兴波作浪，为害渡者，玄天上帝乃化身下凡，收伏二妖，以作脚力，洛阳江上万安桥始克筑成。现中亭北侧巨大石坡上，有天然青石夹生于白色花岗岩上，其一长可盈尺，修细蜿蜓，状为青蛇;其一大逾拳掌，首尾四肢，形如伏龟。传说系即镇守洛阳江之龟蛇，后被玄天上帝收伏，蜕迹于此。语虽不经，然青石形肖，宛然天生，亦洛阳胜迹之一。近旁另有天生育石数点，谓即系玄天上帝化身之处。
万安桥中亭西侧，有亭曰“西川甘雨”碑亭，祀明代泉郡守方公讳克号西川，云当方公守泉时，久旱无雨，方公祷雨有验，郡人德之，为建“甘雨碑亭”並雕石像祀之。或传方公祷雨，天降甘霖，万物昭苏，雨后见风雨飘来之树叶上，皆有“西川”字样。以为方公之诚动天，以致龙王移西川之雨以霖泉郡，故郡人建亭雕像祀之。此亭遂为后代祷雨之所。由于“西川甘雨”碑亭蓋含炙人口之民间传说，故此亭亦为洛江胜景之一。
8.松不过墙
明嘉靖间，金宪万公民英于桥腰小屿筑“新城”以御倭寇，並败倭寇于“新城”北门万安桥上。是以倭患稍息，全活泉人无算。明・蒋德王景谓:“桥有屿己奇，屿有城更奇”但更奇者，“新城”之中有一古，俗称松树，枝叶扶苏，青翠可爱。但其枝梢，总是循规蹈矩，从不伸过墙外，终明之世，永是如此。此亦洛阳江景迹之奇者也。是谓“松不过墙”景迹。如今古格尚存，“新城”已圮。此古榕已无所拘東，更是枝伸叶展，迎风摇曳，招海内外游人旅客，到洛阳江万安桥览胜吊古。
洛阳八景又云系双虹夹镜，燕子穿梭，洛水潮声，白沙渔火，清源倒影，中亭的月，凌波暸望，海风夹雨，特附识于此。
