蚝油煎豆腐：汤汁鲜美浓稠，口味香辣鲜咸，吃起来很过瘾

蚝油煎豆腐

准备食材

豆腐、小米辣、食用油、淀粉

鸡蛋、生抽、蚝油、老抽、香葱

大蒜、盐、鸡精、白糖、水淀粉

制作步骤

新鲜的豆腐，先将它改刀切成厚片

再将它们夹入玉米淀粉中滚几滚

四周包裹上粉末后，再蘸上一层蛋液

切忌将前后顺序搞颠倒

原则是：先干、后湿

锅中倒入适量的底油，油烧热后

再将豆腐逐一下入进去

全程开小火慢煎

直到将它们煎至两面金黄、焦脆为止

捞出并且控干油分，盛入盘中备用

另起锅烧油，油热后

先放小米椒、葱、蒜，爆出香味后

再加生抽、蚝油、老抽以及清水

汤汁烧开后，先将煎好的豆腐倒入锅中

再加入少许的盐、鸡精、白糖调味

烧二至三分钟后，再淋入水淀粉勾芡

起到加速收干汤汁的作用

出锅前，转大火收干汤汁

撒上适量的葱花装饰点缀一下

即可装盘上桌