吃酵素3年，肠子表面像蛇皮！揭秘酵素的“真面目”

原创2021-09-15 11:50

·央广网

央广网北京9月15日消息 据中央广播电视总台中国之声《新闻超链接》报道，浙江杭州63岁的王阿姨为解决便秘问题，连续3年服用酵素，并表示，服用期间确实感觉通畅了不少。但在近日的一次结肠检查中，医生发现王阿姨的肠子上布满了黑棕色的花纹，就像蛇皮一样。经诊断，确定王阿姨患上了“结肠黑变病”，且很可能与她长期服用酵素有关。

酵素到底是什么？长期服用真的可以达到排毒、清肠、美白、瘦身等效果吗？“结肠黑变病”的危害有哪些？“排毒”、通便类产品能随便吃吗？

揭开酵素的真面目

近几年来，酵素的概念在国内流行起来，尤其是一些号称能够排毒、美容、减肥的食用酵素，既俘获了年轻人的芳心，也受到了中老年人的喜爱。

刚开始时，酵素产品大多为国外进口，而如今，不但许多国内品牌纷纷入局，有些网友甚至开启了“自制酵素”之路。那么，酵素到底是什么？真有宣传中那么神奇的功效吗？

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋介绍，酵素原是日本词汇，本意是酶，酶是一类特殊的蛋白质，它在人体的代谢反应中发挥催化作用，参与到生物代谢反应。目前，市场上的酵素有胶囊、粉状、液体等形式，虽然产品宣传含有多种酵素，其实所含酵素非常少，主要成分为氨基酸、多肽、维生素。

换句话说，现在的酵素其实只是商家包装产品时使用的一种“噱头”，并没有广告语中描述的那种“清肠去油”“美容减肥”的神奇功效。

酵素排毒不可信

话虽如此，但仍有部分网友表示，吃过酵素，排便确实更通畅了。这是怎么回事呢？

阮光锋表示，酵素在人体消化道中会被分解成小分子氨基酸，失去活性，并没有机会进入到身体的代谢反应中。其次，即使这些酶真的有效，靠吃酵素产品也不靠谱。实际上，市场上的酵素或是水果酵素等产品，它们所含的酵素含量非常低，就算食用了很多，获得的总蛋白质的量也非常少，甚至还不如吃一个苹果。

很多人吃酵素之后会拉肚子，误以为身体在排毒。之所以会拉肚子，一方面可能是因为酵素产品不卫生，另一方面很有可能是某些商家在酵素产品里加了泻药。所以，酵素排毒只是一场由于添加泻药和食品卫生问题堪忧所引发的错觉罢了。

服用酵素引发结肠黑变病

王阿姨因为长期食用酵素患上了结肠黑变病。结肠黑变病是一种非炎症性肠病，主要以结肠黏膜黑色素沉着为特征，临床表现以便秘、排便困难、腹胀为主。首都医科大学附属北京天坛医院药学部临床药师孙阿宁表示，酵素产品中违规添加的泻药是结肠黑变病的主要诱因。研究表明，长期使用泻药可能会导致色素沉积。单纯的结肠黑便病是一种良性可逆性病变，长期则有可能伴有发热、结肠息肉肠癌、肠癌等病症。

那么，除了结肠黑变病外，长期服用酵素还会给身体带来哪些危害？

阮光锋表示，普通酵素产品可能会因为含糖量过高，引发肥胖，但自制酵素带来的健康与安全风险要更大一些。自制酵素是自然发酵的结果，不用人工添加菌种，只依靠原材料表面携带的微生物形成的菌落完成发酵。由于工艺条件、操作水平、消毒卫生等条件的限制，操作中很容易混入杂菌，自制酵素很容易被污染，甚至产生毒素。除此之外，在自制的过程中，菌种不容易被控制，自制酵素容易产生更多的甲醛、亚硝酸盐等，对于健康非常不利。

其实，大家购买、制作、服用酵素的初衷都是为了通过它宣称的“清肠”“排毒”等功能获得更健康的身体，但是身体真的需要定期的“排”和“清”吗？

孙阿宁表示，不建议“专门”清肠。日常生活中，多吃富含纤维的食物或者多喝水就可以促进身体的代谢。

对此，阮光锋也建议大家，平时正常的饮食就可以满足健康需求，没必要花很多钱去买酵素产品，更何况酵素产品还可能存在杂菌污染等安全风险。

监制：白中华

总台央广记者：鹤佳

编辑：彭毓姬 毕利伟