全网最火的街头方形泡芙，自制更简单，酥脆醇香入口即化，好吃更过瘾！
鲁比克方块泡芙
据说这是一款能撑起一家店的产品，乍看是吐司，其实是泡芙，独具匠心的方形泡芙是不是让你的眼前一亮，其实泡芙还是原先的泡芙，只不过变换了造型就可以给人不一样的感官。
好产品是有灵魂的，造型是最好的感官者，口味是灵魂 的所在，所以说好产品是会说话的，在这个产品迷茫的时代，什么样的产品才有市场，掌温技术团队革新产品，让产品更有市场，鲁比克方块泡芙来了。
内陷搭配开心果卡仕达奶油，表皮酥脆，内陷醇香，快来尝试一下吧！
主厨：王苗老师
▼
● 掌温烘焙商学院主课老师
● 从事三年素食行业管理
● 2017年在专业烘焙学校学习毕业。
在多家高端饼房和酒店担任技术管理。
● 2018年跟随多个国内名师进修学习。
● 2019年跟随甜品女神Ymke Buelens进修。
● 2019年跟随甜品世界冠军François Galtier进修。
● 2020年受邀担任掌温烘焙商学院主课老师。
销售渠道：烘焙店、西式快餐店、咖啡厅
消费场景：家庭聚会、朋友聚餐、下午茶
产品特色：冰淇淋口味系列，适合下午茶
储存方式：冷藏保存3天左右
👇👇👇
方块泡芙
高筋面粉10g
低筋面粉40g
黄油40g
水75g
全蛋液85g
盐1g
卡仕达酱
牛奶280g
蛋黄3个
细砂糖60g
低筋面粉25g
开心果奶油
卡仕达酱100g
淡奶油100g
开心果酱5g
方块泡芙·操作流程
naiyounailao·caozuoliucheng
▼
2 / 加入过筛后的低筋粉，高筋粉继续加热至锅底出现薄膜。
3 / 分次加入全蛋液。
4 / 打至面糊出现倒三角状。
5 / 6cm的方形模具四边抹上黄油。
6 / 加入奶油奶酪慕斯中混合均匀。
7 / 上火220度，下火220度烘烤35分钟。
卡仕达酱·操作流程
yuanweishengqiaojiaxin·caozuoliucheng
▼
8 / 蛋黄加砂糖打至发白粘稠。
9 /加入低粉混合均匀。
10 / 牛奶加热至冒泡。
11 / 边倒边搅拌至蛋黄糊中。
12 / 回锅继续加热至粘稠。
13 / 包上保鲜膜放冰箱冷藏备用
开心果奶油·操作流程
mochaishengiqao·caozuoliucheng
▼
14 / 淡奶油加卡仕达酱加开心果酱打发。
成 品 · 组 装
chengpin·zuzhuang
▼
15 / 方形泡芙上层切出口。
16 /中间挤入打好的开心果奶油。
17 / 在边上挤出裱花装饰即可。
成 品·展 示
chengpinzhanshi
▼