真空冷冻干燥设备制作虾青素冻干粉技术工艺流程
虾青素冻干粉的配方包括:虾青素0.1~0.15%,赋形剂5.96~8.78%,水相91.47~94.22%。将虾青素同赋形剂混合后溶于水相,混合均匀冻干可得品相较好的冻干粉。通过对虾青素、赋形剂的含量进行优选,可以得到表面平整,色泽均匀,粘度较小,品质均匀的冻干粉。
真空冻干设备制作虾青素冻干粉技术工艺流程,包括如下:
1、将赋形剂加入水相中, 200~500转/min搅拌溶解完全,得到混合液;
其中,赋形剂包括甘露醇、海藻糖、精氨酸、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠,将赋形剂加入水相包括:1.1、将甘露醇、海藻糖依次加入水相中,搅拌溶解完全;1.2、再加入精氨酸、磷酸二氢钠和磷酸氢二钠。水相的制备方法为:将TW-20加入水中,溶解完全既得水相。
2、将混合液搅拌均匀,过滤后灭菌,加入虾青素,得到母液;
其中,过滤为:在-0.09~0.1MPa下用 0.22 μm的滤膜过滤;灭菌为:将滤液在110~130℃下,高温蒸汽灭菌 10~30min;加入虾青素时温度 ≤45℃。
3、将母液冷冻干燥得到冻干粉。
冻干机工艺设定:板层温度-35~-30℃,预冻时间 5~6h;预冻结束后,当后箱温度达到 -50~-40℃时,开始抽真空,当真空度下降到0.6~0.8mbar后开始升温;一次干燥阶段,先设定板层温度 -20~-10℃,8~12h,然后再设定板层温度-5~5℃,持续 1~3h;解析干燥阶段,设定板层温度8~15℃,持续时间 1~3h,再设定板层温度 20~40℃,持续 5~8h。
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