奶奶做了30年香肠，配方“公布于众”，用碗就能做，做法简单

奶奶平时喜欢自制香肠，做的香肠色香味俱全，比卖的还好吃。奶奶喜欢吃肉，奶奶年轻的时候在香肠厂里工作，学习了香肠秘方。平时奶奶自己在家做香肠肉粿，做了30年香肠，配方“公布于众”。奶奶的做法很简单，不需要锡纸，不需要特殊容器，用碗就能做，做法简单，一看就会。

秘制香肠材料：肉、80g花椒水、鸡蛋、70g淀粉、姜末、葱末，20g生抽，10g糖、10g盐、10g胡椒粉、10g五香粉、10g油、2g红曲粉、油；

1、肉做成细腻的肉末；猪肉一定要瘦肥相间的那种，不要单纯瘦肉哦；可以选择三分肥七分瘦的肉。

2、80g花椒水里加入1个鸡蛋、70g面粉，搅拌均匀；

做好先把鸡蛋先打散，再加入淀粉，分次加淀粉更好打散；调成比较稀的面糊；

2、肉末放入步骤2的面糊水里，顺着一个方向搅拌均匀；

3、肉末里放入姜末、葱末，20g生抽，10g糖、10g盐、10g胡椒粉、10g五香粉、10g油、2g红曲粉，顺一个方向搅拌均匀；

姜末和蒜末是增加风味的，一定要剁细腻，吃起来才没有太重味道，不喜欢的可以少放；

红曲粉是什么？红曲粉是一种糯米发酵出来的天然染色剂；加红曲粉做出来的香肠才会像买的那样红红的；

4、拿一个弄上蒸锅的容器，底部刷油，搅拌好的肉馅放入容器，然后把肉压结实；

容器装满一些，在上面放上锡纸，上面放个重物，压2小时左右；如果没有锡纸用保鲜膜最好抹上一层油，防止压重物后粘着；

5、蒸肉：蒸锅放冷水，冷水下锅，水开后转中小火，蒸1个小时；蒸好切片食用；

用这个配方做出来的跟超市那种香肠很像，吃起来口感好，喜欢吃香肠的一定要收藏，自己在家做，没有防腐剂，吃得放心；没有红曲粉做出来的没有这么红；