老丛还是老枞？丛香还是丛味？跟老丛水仙有关的疑惑，你懂了几个？
早晨的时候，正在追着光线拍照。
大家都叫我追光少女。
为了哄着她们帮我搬笨重的桌子，哪怕这时候叫我追光奶奶，也是愿意的。
正在对着光线，调整各个角度拍着美美的照片，有茶友来聊天了。
问起了丛香。
说，水仙的丛香，是种什么味道？
一听便是位新茶友，遂耐心作答。
没想到，这位新茶友，逻辑非常清晰，一下子就问了很多、很多、很多，我们平时没有关注到的，关于老丛水仙的问题。
最后回答到我有点舌头打结。
盖因这些问题，从来没有人从这个角度问过，故而也没有现成的答案。
所以每个问题的回复，村姑陈都思考良久，反复斟酌之后，才敢回答，就怕一个不慎，给了新茶友误导，令其从此在歪路上行去。
答完之后，细想一想，其实，这些疑惑，还真的非常具有代表性，兴许就是其它茶友的心头惑。
于是，把这些关于老丛水仙的问题整理下来。
以飨茶友。
问题一：老丛还是老枞？
要弄明白老水仙茶树应该叫“丛”还是“枞”，我们有必要先来认识一下“丛”字和“枞”字。
丛，音cóng。
《说文解字》：“丛，聚也。从丵、取声。
丛字，是古文字“丵”的简化字。
丛字的原文字“丵”，是个象形文字，它代表的是根株附丽并出之形状。
也就是说，“丵”（丛），它被我们的祖先创造出来的时候，是想表达很多很多植物，根生长在一起（或者同一个根系），上面枝叶繁茂密生的样子。
就是一种伞状的、树冠状的植物形态。
再来看枞字。
枞，有两个读音，一个念cōng，一个念zōng。
它念cōng的时候，代表一种树，树名叫冷杉。
它念zōng的时候，代表一种撞钟用的木棍。
另外，枞字，通"摐"，有撞击、击打的意思。
而枞字的第四个用途，是一种姓氏，汉朝有人，姓枞。
......
现在，丛字和枞字的读音、意思、用法，我们都看明白了。
究竟哪个字，才更适合与老水仙茶树匹配在一起呢？
想必大家都明白了。
见过水仙茶树的，想象一下它不修剪时的样子，就可以理解这种结构了。
没见过水仙茶树的，也不要紧，想一想城市里道路两边的绿化带上，那修剪得像个球状的万年青，便也明白了。
丛字的本意，是指，很多事物聚集在一起的样子。
这也跟它的原文字“丵”的形状很像。
“丵”（丛），不就是很多植物，根连根茎贴茎，枝叶交互生长在一起，很繁盛的样子么？
老丛水仙，就是一堆古老的水仙茶树，一丛一丛地生长在茶地里，无论是形状还是意思，丛字都是最贴切、最适合老水仙的。
而如果用“枞”字，则完全不行了。
试想，老cōng水仙的cōng字，是“枞”字的话，那岂不是跟冷杉撞名了？
冷杉也是一种常绿乔木，但并不代表所有的乔木，都可以用枞这个字来命名的。
至少人家冷杉就没有授权水仙可以用这个字。
且由于“枞”字是多音字，写成“老枞水仙”的时候，很有可能被人读成老zōng水仙。
老钟水仙？
这太搞笑了。
问题二：丛味和老木头的味道有什么区别？
老丛水仙的丛味，我们已经知道，是一股苍老的，木质味。
是水仙这种常绿乔木身上散发出来的、它的纤维苍老之后所生成的、老木头的味道。
水仙是植物，是乔木，只有它老了之后，才会有浓郁的丛香，故而，把它的味道形容成老木头的味道，并不为过。
但是，水仙的老木头味道，与别的树的老木头味道，当然是不一样的。
我们所称的老木头味道，是指代的包括老水仙茶树在内的、所有上了年纪的乔木的味道。
在植物界，符合这些条件的植物，有很多。
比如前文提到过的冷杉，它就是其中一种。
故而，水仙的老木头味道，只是水仙这一种乔木苍老之后生成的味道，并不是其它乔木苍老之后生成的味道。
树种千千万，每种树都会散发自己独有的气味，每种树老了之后也会生成自己独有的老木头味。
水仙的老丛味，并不是别的乔木的老丛味。
两者的区别，是根本性的，是基因序列的差异。
老木头的味道有很多种，而水仙，独属于其中一种。
仅此而已。
问题三：丛味和灌木的辛辣感不一样吗？
这个问题，更加地跨界了。
如果细说起来，能写一整篇5000字以上的文章。
在这里，只能大略地写一写，列位看官看明白便好。
老丛水仙的丛味，是一股老木头的气味，是水仙这种常绿乔木苍老之后生成的气味。
它先是让我们闻到，接着再落入茶汤中，让我们尝到。
而灌木，是另一种类型的树种，它的气息，与乔木，自然不两同。具体到水仙，就更加不同了。
但是，灌木，就一定是具有辛辣感么？不一定的。
如同前文所说，乔木有很多种，水仙只是其中一种；同样灌木也有很多种，肉桂只是其中一种。
身为灌木当中一分子的肉桂，它具有桂皮香，汤水中具有辛辣感，但并不代表植物界的其它灌木，它们也具有桂皮香，也有辛辣感。
也许那种卤料桂皮，它跟肉桂拥有类似的桂皮香，但放眼植物界，能与肉桂一样拥有桂皮香的，不会超过10种树吧？
我们只能说，水仙的丛香，与肉桂的辛辣感，不是同一种气味。
但不能拿水仙的丛香与灌木的辛辣感放在一起并列比对。
一尺一寸，自然界，都是匹配好的。
门纲目科属种，门类是早就划分好的。
水仙，只能对肉桂。
乔木，方可对灌木。
【后记】
老丛水仙，越来越有名了。
关于它的故事，越发地多了。
关于它的江湖传言，也会愈加地多起来。
各种附会、猜测、人云亦云、挂羊头卖狗肉，会越来越风行。
在这种群魔乱舞的时代，列位看官需要的，是一双慧眼，以及，一颗精明的头脑。
用尽量专业的知识武装自己，到牙齿。
否则，只会随波逐流，成为那株人见人爱的韭菜。
某些茶掌柜的刀已经磨好了。
他们不是吕伯奢，烹羊宰牛待客；他们是曹孟德，宁可错割一千，不可放过一株韭菜。
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作者 | 村姑陈