印尼风物志：邦加糕点(图) （二之一）

印尼风物志：

邦加糕点(图) （二之一）

春雨绵绵（香港）

原刊于 2008-03-10 11:06

邦加传统糕点 Lapis 千层糕，味道好又有清凉解毒功效。

Talam Pandan，香兰叶汁、椰子浆布丁。

诱人的 Otak-otak ，叫我如何不想它？

马来西亚华人槟城的 Otak-otak 摊档，现烤现卖。外形与里面都有很大区别，香料味道较浓，难以体验鱼茸的鲜味。

回到出生地印尼邦加槟港后，热情的同学黄君，不准我去旅店住，执意将我扣留在其洋房别墅里。安顿之后，就问我离开老家那么久，什么还没吃到？想吃什么？要带我去体验那里的美食之旅，毕竟邦加人引以为豪的正是其远近闻名的美食文化。

椰丝及香兰叶汁混合淀粉制成的 Celapon 。

果然，出去吃过面之后，回家聊天刚歇一会儿，同学就指着桌子上一大堆邦加传统糕点，那是他好客的太太刚刚买回来的，有 Kue Lapis、Bolu Kukus、Talam Pandan、Kejongkong、Kue Apem、Kue Wajit，令我目不暇接。难怪，太太每次回印尼老家回来，磅数大增，衣服都几乎穿不上了。

Kue Lapis ，马来语多层之意，非常形象。其实制法还颇费事耗时，需将以香兰叶(Pandan)汁与椰子浆，粳米粉、木薯粉、白糖加水搅拌均匀，放入热腾腾的开水锅，一层一层地蒸，得了后凉开，味道香软又弹牙。

Bolu Kukus ，将中国的发糕加进椰子浆、香兰叶汁或巧克力粉制成，中外结合的佳品。

Bolu Kukus ，是中国的发糕的基础上，加进椰子浆、香兰叶汁或巧克力粉制成，是中外结合的佳品。反映邦加华人的聪明才智，不保守，与时俱进、敢于改良尝试的精神，值得称道。

Talam Pandan ，以香兰叶汁、椰子浆、米粉制成的布丁，是典型的马来传统食品与荷兰欧洲布丁的结合，也是入乡随俗的产物，非常可口。

Kejongkong ，也是类似 Talam Pandan ，但水分较多，北京面茶似的，但因为有香兰叶汁、椰子浆而清香，而且在其底层有一块未融化的棕榈树糖，搅拌着吃，体会其新鲜甜美质感。

Bolu Ambon 以面粉、发粉、木薯粉与椰子浆、棕榈树糖制成，味道香酥、口感劲斗。

Kue Apem ，就是不折不扣的华南地区客家发糕的改良版，分为用糯米或粳米粉做材料的两种，但后者往往加上棕榈树糖浆，所以外观较为棕色，也有完全放巧克力粉的。

Kue Wajit ，以糯米、椰子浆、棕榈树糖、植物油为材料，在铜锅里(不易黏结)慢火熬，到半干不干时，取出谅干包成一块块的，可以保存很久。吃起来糯米是脆的，与众不同。

马来西亚土著的 Otak-otak，与邦加的比较，都有较大差别，前者较为精细。

邦加另一款点心，Empe-empe ，由鱼肉及淀粉为料，或蒸或炸。邦加对岸的南苏门答腊省会巨港，也以此驰名，但味道不如邦加的正宗。

( 印尼邦加名点之一  待续)

评论  

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感恩女人花

03月10日 11:22

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诱人，好想吃哦

悟不空

03月10日 11:27

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看起来很可口啊~

热带鱼

03月11日 11:38

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很是诱人啊！

wendy

03月11日 12:06

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那里人似乎很喜欢椰子汁和香兰叶汁的口味哈