它是秋季第一补！降糖、润肺、养脾胃......需这样吃才能真正起效

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转眼到了九月底，天气越来越凉，人们也越来越容易感到疲乏无力，此时需要适当进补来补充精气神。

说到秋季进补，山药绝对是最佳的选择。诗人陆游曾说“秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜”，在他看来，秋夜漫漫、饥肠辘辘时，喝杯山药粥远胜过天上的琼浆玉液。可见山药作为一种药食同源食品，营养极佳、功效显著。那么糖友秋季吃山药，能收获哪些好处呢？

俗话说“白色山药胜人参”，山药味甘、性温，有健脾补肺、固肾益脑、调代谢、强免疫等多重功效，在秋季时大量上市，因此有“秋季第一补”的称号。

1，健脾养胃

首先，山药淀粉的颗粒比较小，质地细腻，粗纤维含量少，对肠胃道不会产生较大刺激。

其次，山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，它们进入人体后能激发消化系统产生更多的消化酶，从而促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱。

临床证明山药对脾阳亏、胃阴虚等症有较好的补益作用，治疗食少体倦、脾胃虚弱、泄泻等病症效果不错。

2，补肾益精

山药中含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、铁、镁等矿物质，有强健机体、补肾益精的功效。对于合并有肾功能不全及肾病的糖友，常食山药可有效缓解尿频等症状。

3，辅助降糖

从中医的角度来说，糖尿病为阴虚燥热所致，而山药性味平和、不寒不燥，有益阴效果，所以常食山药对糖尿病治疗很有好处。

从现代医学的角度来说，山药中所含的黏液蛋白，在体内会水解为蛋白质和糖类，有辅助降糖的作用。

4，润肺止咳

山药中含有的皂甙、粘液质等成分，可滋润肺脏，起到养阴止咳、调肺化痰的功效，对肺虚、气短久咳等症有一定疗效。因为肺虚经常咳嗽的糖友，可以试试用生山药片熬水，或生山药片加川贝一起煮水，镇咳平喘效果不错。

5，益智健脑

山药中所含的淀粉酶可水解淀粉为葡萄糖，为大脑直接提供能量；丰富的胆碱和卵磷脂则能帮助提高大脑记忆力；镁元素能激活细胞活性，强化记忆功能。

6，保护心血管

黏液蛋白是山药中非常重要的一种物质，它除了能调节血糖之外，还能清除血管壁上的胆固醇，防止脂肪沉淀，预防血管硬化及斑块的形成。此外，山药中的多巴胺也具有扩张血管、改善血液循环的作用。因此常食山药，对于预防糖尿病心血管病非常有益。

7，增强免疫力

糖友的免疫力相对较差，尤其是病程长、年龄大的糖友，常会发生感冒、发烧、腹泻等症。山药中富含的多糖可以增强人体白细胞的吞噬作用，修复受损免疫细胞，增强对细菌、病毒的抵抗能力，对糖友免疫力的提升很有帮助。

1，选对品种

山药的品种非常繁多，如脆山药、怀山药、麻山药、灵芝山药等等，它们的口感、适合的烹饪方法及对血糖的控制作用各有不同，糖友需要仔细挑选。

一般常见的外表比较粗大、光滑、直筒状的是脆山药，它的水分含量高，口感脆爽，适合炒菜，但几乎没有保健功效。

如果从营养上来说，最推荐的还是怀山药，它在古时还被称为怀参。而怀山药中最有名的就是铁棍山药，它外表细长、弯曲、毛刺长，营养价值高，可作为药材使用。

铁棍山药相比其它山药淀粉含量高、水分含量少，黏液蛋白含量极为丰富，所以它的降糖、清脂、护血管等功效更好，更适合糖友食用。

2，精心采购

糖友可以采用“三步法”来选购优质的铁棍山药。

第一步：看根须是否浓密。一般根须粗长、浓密的说明其生命力旺盛，营养价值也相对更高一些。

第二步：看颜色深不深。颜色呈深褐色的一般比较正宗，而颜色较浅的口感通常不太好。

第三步：掂重量轻重。取两根大小相近的山药在手中，掂一掂，更重的那根所含水分更多，口感相对也会更好。

3，替换主食

山药的淀粉含量较高，每100克的热量为56千卡，约为100克米饭的一半。所以对于糖友来说，山药最好是当主食食用，吃山药的时候按照食品交换份额，适当减去米饭的食用量，这样才能保证每日热量不超标，餐后血糖更稳定。

1，山药汁

山药最简单、最方便的吃法就是榨汁。将铁棍山药切成段上锅蒸20分钟左右，完全熟烂后放入榨汁机中，加适量牛奶、开水榨汁，可当做早饭，既能补充钙质及多种营养素，又能减肥，还能养颜美容。

2，枸杞木耳炒山药

木耳有很好的血管保护作用，可有效预防动脉粥样硬化；枸杞具有养肝滋肾、润肺明目的功效；加上山药小炒，可健胃益脾助消化、辅助降三高。

做法：山药洗净切去皮，木耳洗净撕成小块，枸杞加水浸泡。锅中加少许油，待葱姜蒜爆香后放入山药，约翻炒2分钟左右倒入枸杞及木耳，基本熟透后加盐等调味料，翻炒均匀即可出锅。

3，山药南瓜粥

南瓜中含有的微量元素锌、铜、钴、果胶等能促进胰岛素分泌，与山药搭配降糖效果更好。

做法：粳米淘洗干净后浸泡30分钟，山药去皮洗净切小块，南瓜洗净切丁。粳米加水下锅，旺火煮沸后放入山药及南瓜，然后改小火慢煲，待呈粘稠状态时即可出锅。

注意：糖友喝粥的时候最好先将粥放凉至室温，然后直接食用或是再加热食用皆可，这样有益于延缓餐后血糖的上升。

4，山药红枣排骨汤

山药红枣搭配，可强化健脾养胃功效，加上排骨煮汤，有益于改善糖友秋季疲乏易困、精力不济的症状。

做法：排骨剁小块洗净，山药去皮切成滚刀块，两种食材分别飞水捞出。锅中重新放入清水，待烧开后加葱姜、排骨以及少量黄酒，煮30分钟左右加入山药，出锅前10分钟左右下红枣、枸杞、盐、鸡精等调味料即可。

健康说

山药黏液中含有植物碱、皂角素等物质，所以在去皮的时候部分人会感觉双手发痒。为预防这种情况，建议糖友们可以戴上塑胶手套，或是用淡盐水将山药先浸泡十几分钟再清理。将山药洗净直接蒸熟，食用时再去皮也是一个好方法，既方便还能最大化保留其营养成分。

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