干炒牛河、烤牛排配胡椒汁、红酒牛肉酱汤圆

干炒牛河

食材&配料:

河粉、牛肉、银牙、洋葱、韭黄、生粉、生抽、糖、食用油、蚝油

做法:

  1. 把牛肉切成薄片,加入生粉、生抽、糖、油拌匀,腌制15分钟备用
  2. 将腌制后的牛肉过油备用,银芽和洋葱放入锅中,加入河粉、牛肉片大火炒匀
  3. 放入韭黄翻炒,滴入香油翻炒均匀即可出锅

烤牛排配胡椒汁

食材&配料:

牛肉、鲜青椒、黄油、洋葱、胡萝卜、芹菜、奶油、芥末酱、牛肉汤、红酒、胡椒、盐

做法:

  1. 把牛肉均匀抹上黑胡椒、盐,入锅煎上色,烤箱180度烤30分钟
  2. 锅中放入黄油炒香胡萝卜、芹菜、洋葱、番茄糊、芥末,加入红酒、高汤、胡椒粒慢火熬制成酱汁
  3. 把酱汁收浓稠后淋入盘中,放入烤好的牛肉即可

红酒牛肉酱汤圆

食材&配料:

牛脸肉、红萝卜丁、芹菜丁、洋葱丁、番茄、番茄糊、橄榄油、黄油、面粉、红葡萄酒、牛高汤、糯米团、盐、胡椒粉

做法:

  1. 把牛脸肉放入锅中煎至焦香备用,锅中放入黄油炒香胡萝卜丁、洋葱丁、芹菜丁,加入番茄糊拌匀,加入面粉炒香
  2. 放入红酒熬制酒精挥发,放入牛脸肉、高汤煮开后转小火炖2个小时
  3. 牛脸肉取出,汤过滤,牛脸肉压烂加入少许原汤,包入糯米团中,揉成汤圆
  4. 热水煮至汤圆浮起,取出后如图摆盘即可
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