平常在家请客，青山学这12道菜，好吃做法简单，又能给主人加分
豉汁蒸排骨
主料：猪小排500克
辅料：大白菜3片、红椒半个
调料：姜1片、蒜4瓣、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、淀粉5克、豆豉1把、小葱2根、植物油适量、头抽1汤匙、精盐1/2茶匙、白糖1茶匙
做法：
1、干豆豉用清水稍加浸泡后剁一剁，注意别泡久了，香味会流失的。放入小碗中，蒜瓣去皮剁成茸状也放入小碗中。烧热油1汤匙冲入小碗中，激香豆豉和蒜蓉，拌匀备用。
2、肋排斩小块，约2.5-3.0厘米宽度，置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分后加入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、干淀粉拌匀腌制半个钟头左右，将豆豉蒜蓉倒入拌匀。
3、准备好蒸笼，以白菜叶辅底，辅底菜蔬不限，我个人偏好白菜叶，蒸后有淡淡的清香味4.将肋排均匀地排入蒸笼中，尽可能平铺不要重叠，以使食材在蒸制过程中可以均匀受热。
4、锅坐水大火煮开，将肋排放入，加盖旺火足汽蒸制约10分钟。
5、将排骨蒸制的同时，将红甜椒和小葱摘洗干净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅，将椒末及葱末撒在上面，上桌食用前略加拌匀即可。
腐乳红烧肉
食材：五花肉、葱、姜、八角、香叶、桂皮、红辣腐乳、花雕酒、生抽，
具体步骤：
1、做好红烧肉，首先要选好肉，肋条，肥瘦得当是最好的，选择好的肉是肥肉相间，七分瘦三方肥，这样烧出来是肥而不腻，好吃到爆。肉清洗干净后，切成方块，大小约3厘米*3厘米；
2、锅中放水，冷水将肉倒入锅中，加入少量姜姜、倒入适量料酒（这样可以去掉肉的腥味），焯水后捞出；二次清洗肉，焯过水的肉，会有一些浮沫在上面，需要再次的冲洗干净。
3、锅中加入适量的油（由于肉中本身油脂就比较多，只需要少量的油就可以），放入沥干水分的五花肉，加入适量花雕酒（花雕酒是一种黄酒，也可以选其他的黄酒，这个也是一个小秘密，加黄酒烧出来的肉酒味浓郁，非常香）、红辣腐乳(烧出来的红烧肉颜色特别好看，味道好)、生抽、姜片、葱段，翻炒均匀；
4、加入八角、桂皮、香叶，半碗开水（一定要用开水！冷水加入后，热的肉遇到冷水会迅速收缩，这样烧出来的肉会比较硬，也会比较柴）；
5、盖上锅盖，开小火，焖煮一个小时左右。出锅的时候加上一点葱花，颜色既漂亮又好吃的红烧肉就做好了。接着码盘装好就可以开动啦。
洋葱拌木耳
准备食材：水发木耳200克、洋葱半个、香菜一根、大蒜两瓣、干辣椒少许、盐适量、生抽适量、陈醋少许、香油少许。
做法步骤：
1、把泡发好的黑木耳择洗干净，锅里坐水，水开后下入黑木耳焯水，煮30秒后捞出，用凉水冲洗干净，控干水分备用。
2、把洋葱去皮后切成细丝，香菜洗净切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，干辣椒用剪刀剪成细丝。
3、把木耳和洋葱丝放在盆中，加入蒜末、红辣椒丝，锅里坐油油温烧至六成热，把热油浇在上面，再加入香菜段、盐、生抽、陈醋、香油翻拌均匀即可。
老醋花生
准备食材：花生米150克、洋葱少许、青椒少许、红椒少许、盐少许、白糖30克、蚝油20克、陈醋100克。
做法步骤：
1、把花生米提前用清水泡半小时，然后控干水分；锅里坐油，凉油下入花生米，全程保持中小火，把花生米炸至金黄酥脆后捞出控油。
2、把洋葱去皮切成小丁，青椒、红椒去蒂去籽切成小丁。
3、锅里加入100克陈醋、30克白糖、20克蚝油，小火慢熬，把汤汁熬至略微粘稠关火。
4、把晾凉的花生米倒在碗中，上面撒少许洋葱丁、青红椒丁，最后把熬好的老醋汁浇在上面即可。
凉拌牛肉
材料： 牛健子肉500克、花生油适量、小辣椒4一5个、青辣椒1个、干辣椒2一3个、香菜 2根、姜3一4片、葱3根、蒜米2小勺、芝麻油1勺、花椒粒10g左右、生抽3小勺、香醋1勺、鸡精1小勺、盐适量；
做法
1.新鲜的牛肉买回来清洗干净，放入炖锅里（能把牛肉炖熟的锅什么锅都行。）放入适量的花椒粒，干辣椒断一条，几块姜片，再放入两勺生抽！
2.加入适量的清水，盖上锅盖开始炖牛肉。牛肉炖熟，我用的是电炖锅所以花了一个半小时的时间。
3.炖好的牛肉捞起来稍微凉一下开始切片。准备好香菜，葱花，蒜米，小辣椒，青辣椒，姜米！热锅里放入花生油倒入蒜末、姜末、小辣椒、青辣椒炒出香味。
4.再加入两勺老干妈油辣椒，（油辣椒带有花生米那种更香）炒出香味，放入生抽、适量的鸡精和盐翻炒均匀就可以了。
咖喱蔬菜虾
材料：虾仁100g、胡萝卜50g、土豆50g、草菇30g、盐5g、洋葱30g、芹菜30g、糖5g、椰浆20g、芦笋30g、香叶5g、咖喱粉20g、黄油25g，西红柿30g。
做法：
1. 将胡萝卜，土豆去皮切块，洋葱切三角块，芦笋切段，草菇从中间破开，西红柿切块，芹菜切段，蒜切备用。
2. 将虾肉用油滑熟，胡萝卜，土豆用开水煮熟冲凉待用。
3. 锅内放入黄油，煸炒洋葱，放入咖喱粉，小火炒熟。
香辣豆腐
食材：嫩豆腐6块肉末15g香辣酱一勺葱适量辅料盐鸡粉一勺酱油一勺
做法
1、锅里倒入适量油，放入肉沫，搅散均匀。
2、放入葱花，炒香。
3、加入一勺香辣酱，炒出油（小火炒哦。）
4、豆腐切块，放入锅里煎，时不时晃动一下锅。
5、加入一勺酱油和适量开水，煮2分钟。
孜然烤虾
食材：虾9个 油一。！茶匙 盐1/2茶匙 蒜子两瓣 生姜一片 米酒几滴 孜然粉1/2茶匙 竹签5根
做法：
1.新鲜虾，要挑选个头较大的
2.把虾须和虾脚剪掉，用牙签挑出虾线
3.再用手从虾头一边掰开，挑出虾脑门黑色块（挑干净烤出来的虾可以连头也一起吃）
4.处理干净后放容器里，加进蒜末和姜末
5.再加进几滴米酒，盐，孜然粉拌匀，腌制一两小时
6.再用竹签把腌制好的虾从头部开始串起（竹签需提前清洗干净并浸泡几分钟）
7.烤盘铺上锡纸，先涂一层油，把虾铺上，再把腌制虾的调味和香料了一起加入
8.把虾放入烤箱（烤箱提前预热），上下火185度，烤制20分钟
橙汁烧鸡
食材：鸡琵琶腿三个；红椒半个；青椒半个；葱段；姜片适量
做法
1、琵琶腿洗净用厨房用纸吸去多余水份，用刀连骨切成小块
2、放入姜片、葱段、生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺、食用油半勺、盐一点点腌制半小时
3、锅中倒入两勺油，油热后滑入鸡块
4、鸡肉变色后，把火调小控出多余的油
5、倒入500毫升的橙汁倒半桶，再加入生抽一勺、料酒半勺
6、中火炖
7、收汁之后放入青椒和红椒翻炒
8、翻炒片刻就可以盛盘了
酱牛肉
酱牛肉选择牛腱子肉会比较好，牛腱子肉筋比较多，而且筋和肉都连在一起，吃起来口感非常棒。不老不柴又香嫩，入味好吃，待客倍有面子！
酱牛肉的详细制作步骤：
1，买1个腱子肉，把腱子肉洗干净后，沥干水分备用。
2，起锅倒入清水，把水烧开后，放入腱子肉，然后再放入3片姜片，再倒入少许白酒，焯水5分钟。
3，把牛腱子肉煮出血水后，冲洗干净备用。
4，准备适量的1个八角、少许草果、3片香叶、一小块桂皮、20粒花椒，小茴香30粒左右。把以上的香辛料全部洗干净，全部剁成碎末备用。把香辛料剁碎后，用一个小布袋装起来。（如果不想自己配制那么麻烦，可以提前买好一般卤肉的料包，跟老板说是用来做酱牛肉的，他就会给你适合的料包了。）
5，把生姜和大蒜洗干净，生姜切片，把大蒜拍扁备用。
6，起锅倒入少许食用油，放入姜片和大蒜炒香，接着加入2勺豆瓣酱，炒出香味后，把腱子肉放进锅中，加入适量的生抽、食盐，翻炒均匀。
7，把卤料包也加进锅中，然后加入清水，没过腱子肉，大火把水烧开。
8，水开后，转中火慢慢卤煮80分钟即可。
凉拌海带丝
凉拌海带丝的详细制作步骤：
1，先用锅烧开半锅清水，水开后放入海带丝，烫30秒左右，把海带丝烫至断生马上捞出。
2，把海带丝放入筛子上，沥干水分备用。
3，把海带丝放入大盘中，加入蒜米、小米辣、香菜，再放入适量的食盐、芝麻油、陈醋、少许白砂糖，搅拌均匀，腌制1小时即可食用。
香辣虾仁蒸南瓜
材料：南瓜500克、虾仁100克、盐、油、蒜蓉辣酱、料酒、葱
做法：
1、南瓜、鲜虾，南瓜去皮洗净切片，摆盘，虾仁剥掉虾壳。
2、用少量的盐和蒜蓉辣椒一勺、1勺料酒腌制片刻，摆好盘的南瓜铺上腌制好的虾仁。
3、最后再铺上蒜蓉辣椒酱，上笼蒸熟，大约十分钟。