小面食大产业：2020世界面食产业发展峰会在陕西咸阳举行

2020-11-26 11:52 来源：世界中餐业联合会

2020年11月23日，由世界中餐业联合会、陕西省商务厅、咸阳市人民政府共同主办的“2020世界面食产业发展峰会”在国际面食之都咸阳召开，来自全国各地的餐饮行业协会负责人、名厨、专家汇聚一堂，论匠心技艺守正创新，研面食产业发展大计，助力餐饮行业发展。

咸阳市人民政府副市长王靖在致辞中说，相约“国际面食之都”，是对咸阳面食产业发展的充分肯定和重塑提升，更是对陕西面食品牌的倾情推介和聚力支持。他指出，咸阳市积极克服疫情带来的影响，围绕“止滑促升、决战收官”主题主线，不断完善行业标准、探索面食工艺、加速规范提升，“国际面食之都”的品牌影响力持续扩大、市场美誉度不断攀升，面食产业取得了新的发展。此次峰会，通过现场直播、线上线下视频方式展示面食制作工艺，传承面食文化，搭建了推动行业发展的沟通交流平台；通过高端对话、高层交流，研商规范与标准，聚集了加速面食产业发展的创新动能。他强调指出，面食有真味，相交尽在心。2020世界面食产业发展峰会暨第二届陕西面食大会，必将搭建陕西美食的国际推广平台，推动咸阳乃至陕西面食产业加速发展，提升品牌影响力，助推餐饮全产业链高质量发展。表示将持续打造和利用好这一平台，加快面食产业标准化、特色化、产业化、品牌化、市场化发展步伐，为实现世界面食产业发展高质量发展做出新的更大贡献。

此次面食产业发展峰会得到海内外餐饮业的广泛关注，中国香港餐饮联业协会副主席李晓莉，中国澳门餐饮业联合商会理事长李汝荣，日本云志株式会社社长、日本中餐大师马云志，马来西亚餐饮业专家邹志明，韩国中餐联盟会长吕敬来，上海面点大师葛贤鄂等海外餐饮业社团负责人、大师，中国面点大师发来视频祝贺。同时，也得到饮食文化学界的关注。著名中国饮食文化专家、扬州大学旅游烹饪学院教授邱庞同的贺词是：“中国面点必将在中外面食文化的交流中服务全人类，铸就新的辉煌。”华中师范大学历史文化学院教授、博士生导师姚伟钧教授的题词是“中华面食，源远流长。面派繁多，各具特色。开拓创新，百味齐香。”

咸阳市饭店烹饪餐饮行业协会赵海峰会长作了题为“挑战与创新——咸阳面食面临的机遇与挑战”发言。

陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋作了题为“加强交流，深化合作，不断提升行业发展质量”发言。

山西省饭店与烹饪协会面食专委会会长岳更生作了题为“山西面食发展现状”发言。

沙县小吃集团有限公司董事长罗旭作了题为“小吃行天下，人民得幸福”发言。

益海嘉里（兴平）食品工业有限公司总经理米杰作了“以品质服务行业高质量发展”发言。

中国全聚德集团技术研发部张景宇作了“京点匠艺，守正创新”发言。

会上，中国面点大师、国家一级评委、“京城面点王”王志强大师以“匠技，匠心，匠魂，”为主题，分享了从业56年的面艺人生，使与会人员领略了其精湛技艺，看到了面食产业发展的的无限可能。其高徒张景宇、朱小蕾现场展示了经典面艺SHOW。同时，王志强大师带领4位高徒现场精心呈现的40多道逼真的蔬菜、水果和鲜花等面果，惊艳四座。正是大师们对面点技艺执着的热爱，把每一次的烹饪制作都注入了满满的激情，对自己作品的精益求精、精雕细刻，让在场的人深深感受到国家提倡弘扬工匠精神的实质所在。

世界中餐业联合会常务副会长邢颖在总结讲话中说，作为最大众化的咸阳面食产品、面食产业和面食文化产品，被广大人民群众所喜爱的程度是其生存的根、成长的魂、腾飞的翅膀，咸阳人民用自己的实际行动向海内外展示了当之无愧的“国际面食之都”风貌。他指出，大众化、规模化是面食小吃的发展基本路径，定制化、差异化、特色化同样也是面食小吃重要的发展路径。作为快餐类产品的大众化小吃，是对消费者功能性需求的满足，而定制化、差异化的小吃产品，则满足消费者体验的感受。中国的面食产品急需提质、精致、有故事，这是面食产业发展的一个趋势。他指出，标准化是产业化发展的前提，专业化、市场化、品牌化是发展目标。面食实现产业化发展离不开区域特色、资本助力、科技进步三个要素，餐饮食品化和餐饮零售化也是未来重要的发展趋势。

2020世界面食产业发展峰会由世界中餐业联合会秘书长尚哈玲主持。

峰会现场

王志强大师面艺作品

王志强大师面艺作品

王志强大师面艺作品

2020世界面食产业发展峰会得到媒体特别关注与报道，仅中国网的直播累计观众达到105.5万人次，必将助力世界中餐业联合会持续打造促进海内外面食产业守正创新、提质增效的发展与交流平台。