养五脏，调五味

      古代医家非常重视对饮食五味的调节，若药食五味过偏，将成为致病因素之一。《素问·至真要大论》关于饮食五味对人体的作用提出：“夫五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。久而增气，物化之常也，气增而久，夭之由也。”可以通俗解释一下：咸、甜、酸、苦、辣各有其特殊的作用。五味适量，对五脏有补益作用，即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺，咸入肾。但是如果五味过量，就会打乱人体平衡，损伤脏器，招致疾病。《彭祖摄生养性论》中说：“五味不得偏耽，酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，甘多伤肾，咸多伤心。”《黄帝内经》中也说：“多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝皱而唇揭；多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也。”

1、酸多伤脾

酸味可以补肝，过多的酸味食物会引起肝气偏胜，就会克伐脾胃(木克土)。由于脾主肌肉，其华在唇，酸味的东西吃得过多，就会使肌肉角质变厚，即“肉胝皱”，嘴唇也会失去光泽，并往外翻，即“唇揭”。同时还常出现饭量减少，饭后胃胀，大便稀，言语低微等脾气虚的症状。

2、甘多伤肾

甘味可以补脾，过多的甘味食物会引起脾气偏胜，就会克伐肾脏(土克水)。由于肾主骨藏精，其华在发，因此甜味的东西吃多了就会使头发失去光泽、脱落。同时还常出现腰膝酸软、耳鸣耳聋等肾精虚的症状。

3、咸多伤心

咸味可以补肾，过多的咸味食物会引起肾气偏胜，就会克伐心脏(水克火)。由于心主血，咸味的东西吃多了，就会影响气血的生发和运行，使血脉凝滞，脸色变黑。同时还常出现心悸、气短、胸痛等症状。

4、苦多伤肺

苦味可以补心，过多的苦味食物会引起心气偏胜，就会克伐肺脏(火克金)。由于肺主皮毛，苦味的东西吃多了皮肤就会枯槁，毛发就会脱落，即“皮槁而毛拔”。同时还常出现咳嗽、咳痰等肺气虚的症状。

5、辛多伤肝

辛味可以补肺，过多的辛味食物会引起肺气偏胜，就会克伐肝脏(金克木)。由于肝藏血，主筋，辛味的东西吃多了，会导致肝血不足，筋脉失血，爪甲失荣。同时还常出现头晕目眩、面色无华、视物模糊等肝血虚的症状。

我们中国人的饮食习惯为：南甜北咸，东辣西酸！！如北方人每每盐分摄入过多，这是心脑血管发病的主要原因之一。经研究发现：北方人心脑血管发病率高出其它地区好多倍！如若想控制杜绝此病蔓延发展，我认为：从青年时期开始，就要控制盐分摄入，好的饮食习惯一旦形成，将受益终生；而不良嗜好长期下去，定将损害身心，到时想改，必然困难重重，如处泥潭，不能自拔，后悔晚矣！当然，其他地区人也应该积极改变其不利于健康的饮食习惯！！                         

现代人另一饮食习惯为辛辣食物摄入过多，俗称辛辣之味。“葱辣心，姜辣胃，辣椒辣肛门”，“五辛皆伤目，唯有蒜为甚”。有痔疮之人要尽量少吃辣椒，反之则加重。也就是说，辛辣之物吃的过多，就会引起内火旺盛，损伤五脏阴分，使人阴虚内燥，口干舌燥，双目干涩，手脚发热，甚至有些人会夜间干咳等等。而蒜对眼睛的损害为五辛之首，朋友们如果患有眼疾，要严禁食用生大蒜，熟蒜尚可。但是，反过来说，这些食物，如果使用恰当，也可以治愈疾病，调节健康。如葱白，本草言其：发汗解肌、通阳，治疗伤寒头痛、心绞痛。生姜，外散风寒，内止呕吐；干姜温中固阳，守而不走；炮姜，（即干姜炒至微黑）功效与干姜相似，而长于温经止血；煨姜（生姜用泥土包在火上烧）主要温中、止呕、止痛、止泻。大蒜在夏季服用有解毒杀菌之功。

如我以上所述，大家对于饮食五味不要偏颇，要均衡摄取。否则就会导致五脏偏颇，引起人体内脏一定病变，切记切记！总之，任何事情都要讲究一个“适可而止”，饮食也是这样，不能说想吃什么了，就多吃、天天吃，而要适度，达到一个平衡。

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