张新中‖爷爷的香满楼扣子杂碎面馆
掌控资源，贸易求利，增值为鹄，劳动致富是人们永恒的企及。诚信无欺，公平互利是商贾文化伦理表达。风生水起的商密商业是竹林关金字招牌，听老辈子讲竹林关古城昔日商业那种繁华盛景好似春梦，令人憧憬。
民国时期，在竹林关古城刘忠汉的“双合隆”；刘凤强的“三和隆”；刘凤金的“和盛瑞”；刘双有的“廉顺德”；万有财的“万年长”；张志财的“福兴隆”；张三禄的“三义鸿”；张善庆的“三义祥”；鲁毛娃的“魁盛福”等字号贸易货店中间，是我爷爷张祥启开的“香满楼扣子杂碎面馆”。
我自小就睡在爷爷的被窝里，每天晚上都听爷爷讲故事，爷爷给我讲了许许多多竹林关往样儿的事，直到我八、九岁爷爷去世。听爷爷说，他出生时“闯道”，闯上了一个要饭的，要饭的没有钱，就从衣服上拽了一个扣子给他，故取小名叫“扣子”。爷爷小时候读过私塾，上学时取大号张祥启，识字带文，能写会算。长大后不愿持弄农桑，十多岁离家出走，经龙驹寨、老君幽、洛南、石门幽、过陈涧翻秦岭到华阳川，被一家开面馆的老板收为徒弟，由于爷爷勤劳肯干，脑袋灵光，后来当了账房先生。以后，村子里的“扁担客”经常担火纸到华阳川卖了贩网套，到店里吃饭见到了爷爷，就介绍把爷爷叫回来和奶奶结成了半路夫妻。婚后，爷爷多次到竹林关古城转悠，寻找商机，经过深思熟虑，多方筹备，终于在古城开了门店，取名“香满楼扣子杂碎面馆”。
民国时期的竹林关，是丹江货运船帮必泊大码头。那时，从竹林关到龙驹寨，虽只有百里，但河道九曲回肠，重滩叠濑，暗礁遍布，乱石夹峙，水势湍急，奔腾若沸。从下游来的大船都要在竹林关大码头将货物搬到小梭子船上，转运到龙驹寨。丹江上水船、下水船一只挨一只。最可怜纤夫苦不堪言，拉着竹纤，唱着号子:
没奈何，走州河，
膝跪石，腿哆嗦。
没奈何，走州河，
纤锯肩，石割脚，
没奈何，走州河，
眼流泪，口唱歌。
没奈何，走州河，
受洋罪，图吃喝。
……
这样，竹林关丹水城隍庙后丹江河里百舸爭流，丹水城隍庙前花戏楼上大戏连台，竹林关古城客栈家家客满，古城街道人头攒动，生意兴隆，一派繁华盛景。
爷爷的面馆不是很大，主要经营猪杂碎美食。他在华阳川学得了一手好厨艺，把猪头、耳、舌、蹄、肝、肚、心、腰卤香供客人喝小酒，把猪大肠、小肠、肺、喉等爆香小火慢炖香做哨子。供客人吃饭都是大海碗， 奶奶擀的面条又细又长，下到锅里莲花转，捞到碗里似牡丹，舀一大勺猪杂碎臊子，筷子轻轻一挑，入口那才叫个香。奶奶整日不停地和面、揉面、擀面，下面、盛面，姑姑不停地抹桌子、洗碗、端盘子、上面。小面馆天天客满为患，店小名气大，远传荊紫关、老河口、汉口。其实当时的本地人只喜欢吃大块儿的肥膘肉，对猪杂碎不大上口，而丹江下路来的船工、商人却喜食浓香的猪杂碎。船泊竹林关大码头，若没到“香满楼扣子杂碎面馆”吃一盘卤猪杂碎，喝一壶小酒，吃一大海碗杂碎面，似乎就枉来一回竹林关似的，所以爷爷奶奶姑姑他们每天很晚才能关门。
（这是爷爷开面馆的装钱匣子）
当年的爷爷很做派，留着长长的披肩发，蓄着齐胸的胡子，鼻梁上架一副金边石头眼镜，身穿长袍马褂。他是每天忙到半夜，把猪杂碎洗干净、卤好，把臊子爆香、炖好才睡。白天的事就是奶奶和姑姑的，他则跷起二郎腿，抽水烟、烤炭火、饮香茶、喝小酒、陪客人聊天，自得其乐地在店里转转。有空闲时间了他还会到当时的大医师刘凤武诊所学诊脉、看病、下药、扎针、注射、正骨、推拿按摩医朮。爷爷少言寡语，但做事实处着脚稳处着手，怒不狂吼，喜不大笑。凭着小面馆的收入，他盖了三间上房两间厦子瓦屋，滿套嫁妆嫁了姑姑，给伯伯、父亲娶妻成了家。一九四七年，奶奶因长期在面馆劳累过度病逝，爷爷成了孤老头子，伯伯、父亲喜当“扁担客”长期出门在外，老妈、我妈忙的精管娃没人给爷爷帮忙，爷爷一个人实在支撑不下去了，就于一九四八年古历四月二十七日卷铺盖回家和父亲一起生活，从此竹林关古城名传四方的“香满楼扣子杂碎面馆”关张。
（这是面馆客人吃饭坐的椅子）
解放后，我记得爷爷还是穿着长袍马卦，戴着石头眼镜，拄着雕花手杖，背着皮药箱给人看病。爷爷去世前把他的皮药箱、银针等医用药品、器具传给了张均林。我家里只留下了爷爷奶奶开面馆时用的一个装钱匣子和当时面馆用的两把椅子，爷爷的厨艺、医朮我们后辈虽然没有传承下来，但他实处着脚，稳处着手务实业、干正事的品行传承给了我们。
作者简介：张新中，男，汉族，中共党员，生于一九五零年三月，毕业于大连理工大学，陕西丹凤县竹林关镇人。在武警水电部队服兵役二十五年，转业在商洛市水务局任副局长、调研员退休。现为陕西水文化专家、民俗文化研究协会会员，商洛市民俗文化研究协会理事、商洛民俗文化研究专家库专家、商洛作协会员、商州民间文化研究协会特聘顾问。出版有《竹林关风情》、《竹林关孝歌》、《竹林关传说》、《竹林关道唱》四本书。
晒丹凤，你也可以秀
文学顾问：孙见喜 木南 东篱 丹竹
主编：丹凤晒晒
责编：方子蝶 张芬哲 白月光 曹苌茳
校对：邻家小妹 七月未笺
自媒体支持：淮安文学坊 无言年华
温暖相见 家在商洛
大乾州 新新文学
力荐悦读 松风阁语
作者往期作品阅读：