炸花生米时，掌握3个小技巧，花生米焦香酥脆，放一周都不回软

油炸花生米是很多人都爱吃的下酒菜，花生米经过油炸过后，口感酥酥脆脆，吃起来满口生香，回味无穷呢。

很多人平时在家炸花生米的时候，老是出现炸过火，或炸不熟的情况，花生米吃着口感不香不酥。

炸花生米的时候，有人先泡水有人直接炸，到底哪种方法才是正确的呢？下面就为大家详细的分享油炸花生米的技巧和方法，要想花生米炸的又香又脆不回潮，只需要掌握以下3个技巧，喜欢的朋友快来学习一下吧。

炸花生米时，掌握3个小技巧，花生米焦香酥脆，放一周不回软

【油炸花生米做法】

所需原料：花生米，食用盐，食用油，白酒。

第一步，花生米尽量挑选颗粒比较饱满的，这样不仅方便炸，而且口感也好，将准备好的花生米用水清洗一下，或者放水里浸泡几分钟，然后捞出来控干水分备用。

第二步，将炒锅烧热，把花生米放入到锅里，干炒，将花生米里面的水分炒干，要记得开小火，这样不会让花生米炒糊。

第三步，起锅倒入适量的食用油，油温烧制四成热时，把花生米倒入锅中炸制，花生米下锅时尽量动作轻一点，否则很容易溅油。花生米下锅时油温不能太高，否则的花生皮直接就糊掉了，开小火炸制让热力慢慢渗入到花生内部。

第四步，随着锅中油温的不断升高，油面会有大量的水汽蒸发出来，这一步是在去除花生中的水分，等花生米炸制表皮稍微变色，听到噼里啪啦的响声时，立即关火，这个时候就可以将花生米捞出来了。

第五步，花生米出锅后控干净油，倒入盘子中赶快的摊开，这样做可以使花生米快速的降温，然后再滴几滴高度白酒搅拌均匀，这样不仅口感会更加的丰富，而且还能起到隔绝空气的作用，会让花生米存放的时间更长，即使放一个星期，花生米也不回潮。

第六步，花生米晾凉后再少撒上一些食用盐即可装盘食用，一道香酥可口的油炸花生米就做好了，用来下酒非常的不错。

油炸花生米小技巧：

1.炸花生米时，大家记住一点，花生米一定要凉油下锅，如果油温太高的话，花生米很容易炸糊，还不够酥脆。

2.、花生米下锅炸之前先用清水浸泡一下，然后再油炸，这样会使得花生米更容易起酥。

3，炸花生米时要掌握好火候，一定不能炸过火了，看到花生米炸制浅红色并且发出噼里啪啦的声响时立即关火，炸好的花生米滴入几滴白酒，这样可以加速其中水分的蒸发，花生米变得更加酥脆。保存一周都不会回潮。