奶油胡萝卜鸡肉卷、花椒烧汁三角牛、八珍豆腐
奶油胡萝卜鸡肉卷
食材&配料：
鸡胸肉200克、洋葱、蒜、火腿1片、口蘑50克、火腿粒50克、胡萝卜150克、芝士、盐、黑椒碎、百里香、白葡萄酒、黄油、牛奶、淡奶油
做法：
- 鸡胸肉加工切成薄片腌制，把胡萝卜和奶油放入料理机打成奶油胡萝卜汁备用
- 把口蘑和火腿粒放入烧热油的平底锅中煎至微微金黄，加入芝士翻炒至融化
- 取出鸡胸肉放上火腿，加入炒好的口蘑火腿芝士卷好，用绳子系紧实
- 起锅烧油，放入鸡胸肉煎上色，放入烤箱烤至3-5分钟
花椒烧汁三角牛
食材&配料：
三角牛肉200克、鲜青花椒50克、干葱头1个、大蒜30克、黄油30克、烧汁酱油15克、白兰地20克、食用花、黑胡椒粉
做法：
- 三角牛肉改刀成粒，小干葱切成块，大蒜拍碎
- 锅中放入黄油，将牛肉粒煎至表面上色后烹入白兰地备用
- 锅中放入油，加入大蒜炒香，放入鲜青花椒炒香，加入牛肉粒翻炒后放入烧汁、酱油、黑胡椒粉调味即可
八珍豆腐
食材&配料：
老豆腐1块、虾干3只、海参10克、带子10克、虾仁10克、白玉菇15克、草菇10克、鲜蚕豆瓣10克、海鲜菇10克、高汤1000克、葱姜蒜各20克、鸡汁、蚝油、鸡精、糖、盐、酱油、鸡饭老抽
做法：
- 取老豆腐切成12厘米*12厘米的正方形，在底部横切6刀、竖切6刀，不要切断
- 锅中加入水烧开，加入盐、豆腐煮去豆腥味，浮出水面捞入冷水浸泡
- 烧热炒锅加入豆油、葱、姜、蒜爆出香味，注入高汤进行调味
- 取豆腐放入石锅中，加入高汤煮开，小火慢煮40分钟
- 高汤煨好，小料均匀地撒在豆腐上即可
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