影响耐泡度的因素有哪些？你喝过最耐泡的茶是啥？

我国茶叶种类丰富且各有特点，比如有的茶比较耐泡，而有些茶不怎么耐泡。在很多人眼里，耐泡度是衡量茶叶好坏的标准之一，当然前提是在同一茶类中进行对比。我们不能拿绿茶与黑茶进行对比，因为绿茶比黑茶不耐泡，所以绿茶不好，这是不对的，也是不公平的。首先，绿茶因为工艺以及原料选择的原因，所以可冲泡次数会显得很少。一般绿茶泡上3次就差不多了，而黑茶能泡上八九次左右。

黑茶与绿茶有许多不同点，像绿茶是不发酵茶，优质的绿茶鲜叶原料是追求多芽叶少粗梗，而且绿茶以绿色格调为主，清汤绿水，滋味也以鲜爽为主。黑茶的原料相对来讲是比较粗犷的，因为常制成茶饼，黑茶鲜叶原料也就比较粗老些。当然主要是工艺因素，黑茶是后发酵茶，相对而言是耐泡的。在六大茶中，绿茶比较不耐泡，黄茶比绿茶耐泡一些。白茶大概能泡上五六次，老白茶相对新白茶来讲，比较耐泡。红茶、乌龙茶耐泡度也较高，比如乌龙茶有七泡有余香之誉。

总的来讲，红茶、乌龙茶、黑茶、老白茶是比较耐泡的。当然影响耐泡度的因素有很多，如果冲泡手法不对、投茶比例不对，那么很影响茶叶的耐泡度。其次如果茶叶在贮存期间出了质量问题，或者本来茶叶就有质量问题，那么茶叶就会不耐泡。可能两人泡同一款茶，结果却不同，有的人能泡上四五次，而有的人能泡上七八次。这是因人而异的，手法好的人，对水温掌握得很好，投茶量恰当，不多不少。此外，茶叶的揉捻程度与嫩度，也会影响耐泡度。

在诸多因素中，不恰当泡茶手法对耐泡度的影响是很大的。如果水温过高，那么茶叶内含物质溢出速度加大，如果水温太低，则溢出速度大减，香气与滋味不显，两种情况都会影响茶叶整体的耐泡度。有的人茶投太多，且第一泡的浸泡时间过久，茶叶内含物质都跑第一泡中，自然后面几泡茶汤就会显得寡淡，结果可不就是不耐泡了。

话说回来，大家喝过最耐泡的茶是什么呢？多年前我在朋友那喝过一款老银针，不管是香气还是滋味，都是让人感到欣慰的。老银针的毫香蜜韵，是令人愉悦的。关键是它的耐泡度很高，泡上十次仍有余香。其实老银针耐泡度高的原因不外乎是原料好、工艺好、贮存好罢了，如果是其中某些环节出了问题，那么可能就不那么耐泡。正常来讲，新银针泡上五六次（口感不错的前提），当然前3泡口感最好，而老白茶基本上能泡上七八次。

文|小詹茶肆