美食推荐：香卤猪肝、酥炸蘑菇、肉馅蛋卷、黑鱼烧咸菜的做法

香卤猪肝

食材

猪肝500克、姜3片、桂皮一段、八角2个、生抽3勺、老抽2勺、料酒1勺、白糖半勺、十三香粉半勺、花椒2勺、盐3克

做法

1、鲜猪肝切成小块，凉水浸泡，反复几次，锅中加入清水、料酒，放入浸泡好的猪肝，撒上花椒煮开。

2、煮开后，捞出清洗干净，煮的水倒掉，锅中重新加入清水，依次放入姜片、八角、桂皮、白糖、十三香粉、生抽、老抽、花椒。

3、大火烧开，改小火慢煮，汤汁慢慢变得红亮香浓继续煮制。

4、用筷子轻轻插透猪肝表示已经熟透，加入盐，关火不要开盖，焖制浸泡2个小时以上即可。

酥炸蘑菇

食材：蘑菇，鸡蛋，面粉

做法：

1、调一个面糊：把面粉按2：1的比例加到碗里，打一个鸡蛋，加入适量盐，慢慢倒入水，用筷子搅拌均匀，面糊的稀稠度以能挂住筷子还能慢速流下为准。

2、平菇洗干净，掰成小块，盐水泡半个小时，去杂质或农残，开水焯2分钟左右，再把水完全挤干。

3、平菇裹上面糊，锅中加入适量油，烧至六成热，用筷子一个个夹进锅里炸，不要轻易去动它，等定型再翻动。

4、锅内放入一勺油，加入蒜蓉和辣椒段爆香，倒入炸好的平菇，加入孜然粉，椒盐，辣椒粉大火翻炒即可。

黑鱼烧咸菜

食材：黑鱼，咸菜

做法：

1、黑鱼洗干净之后切成大块，放到一个大碗里在，加入料酒，生抽，盐拌匀之后静置一个小时以上，中间记得翻拌几次。

2、锅里放油烧热之后，把腌制入味的鱼块一一放到锅里，小火慢慢的煎至两面呈现出金黄色。

3、等鱼块煎好之后，倒入咸菜，翻炒几下之后，加适量开水，一勺蚝油，小火慢炖入味，收汁。

4、出锅前加一些红椒碎配一下就可以装盘食用了。

肉馅蛋卷

材料：鸡蛋、肉馅、盐、糖、玉米淀粉、水、油

做法：

1、鸡蛋打散，摊成蛋皮。

2、肉馅加入盐、糖往一个方向搅拌至变粘，再加入玉米淀粉和水，继续搅拌，水不要一次性加进去，先加一点搅拌均匀再继续加。

3、把蛋皮四边稍微修整，放上肉馅，用蘸了水或者油的勺子抹平。

4、两边向中间卷起，卷紧一点，卷好放在盘子里，蒸15分钟，蒸好的蛋卷，晾凉后切成小块，放在碗里，压紧。

5、盖上盘子，倒扣过来，轻轻取出碗，蒸蛋卷的肉汁淋回盘子里即可。