美食推荐:胡萝卜炒莴笋丝、青红椒炒肉皮、白灼儿菜的做法
青红椒炒肉皮
材料:
猪皮、葱、姜、蒜、青红椒、八角、大料、香叶、草果、料酒、生抽、老抽、糖、盐
做法:
1.猪皮洗净后,锅里面放凉水,放入猪皮,倒一勺料酒,水开后,煮10分钟捞出来。
2.待肉皮稍凉,用刀斜刮,把肉皮背面的油脂刮干净,切丝待用。
3.高压锅里放入肉皮,加水没过肉皮,放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、一勺料酒,煮20分钟后出锅,撇去调料,捞出肉皮丝,沥干待用。
4.起锅烧油,放入葱丝、姜丝、蒜片爆香后,放入肉皮丝翻炒,加生抽、老抽、糖翻炒均匀后,放入青红椒丝炒至断生,加盐即可。
胡萝卜炒莴笋丝
材料:
胡萝卜1个、莴笋1颗、油适量、盐适量、花椒粉少许、姜片、蒜5瓣、葱少许
做法:
1.准备好胡萝卜、莴笋、姜片、蒜。
2.胡萝卜洗干净,去皮切丝。
3.莴笋去皮,切丝,姜片切粒,蒜切粒。
4.锅里加水烧开后放入莴笋过水,莴笋5分熟的时候捞出放入冷水里。
5.另起一锅,加热下油。
6.油六成热的时候下姜粒、蒜粒爆香。
7.下胡萝卜丝,翻炒至八分熟的时候加入过了冷水的莴笋丝。
8.出锅的时候加盐、花椒粉调味,最后加葱装饰即可。
白灼儿菜
材料:
儿菜、油、盐、葱、剁椒、清水、水淀粉、姜、蒜末
做法:
1.把儿菜一个个掰下来,洗净每个剖成4瓣。
2.锅里水烧开,放入儿菜,少许盐,几滴油焯水2分钟捞出,捞出的儿菜摆盘。
3.炒锅放少许油,放入葱姜蒜,剁椒小火煸香加少许水,盐煮开加水淀粉勾芡料汁就好了料汁浇在菜上就可以吃啦,浓郁、清淡兼而有之。
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