放凉再切

放凉再切

一直有一个困惑，自己家里煮熟的牛肉总是切不出漂亮的形状，尽管手底下小心翼翼，刀下的牛肉还是沿着本身的纹路变得丝丝缕缕，歪歪斜斜平铺在案板上。可直接买的熟牛肉则不然，无论你如何大刀阔斧，如何率性而为，不管大块还是小块总是平整光滑，让人看起来赏心悦目，吃起来回肠荡气。

思来想去，我觉得可能是煮肉的过程暗含商业机密，要不就是商家为了卖相特意加入了特殊材料，才会导致截然不同的结果。

询问“度娘”，也没有找出合理的解释，更加深了我心中的困惑。

再次去买生牛肉，我终于记起该问的问题，连忙一股脑儿向老板说出。

“牛肉一定要放凉再切，这是关键的关键。同时，肉的部位也有所讲究，牛筋肉和腿肉煮熟后口感较好；肌肉纤维较粗大，脂肪含量低的部分煮熟则效果不佳。所以，割肉前你可以说出你的吃法，我则根据需要给你提供合适的建议。”

我半信半疑地拿着老板推荐的牛肉放入锅中，煮熟、放凉、切块，奇迹出现，竟然和市场上卖的一模一样，满满的成就感瞬间充斥在整个房间，更加深了过年的喜庆和温暖。

“放凉再切”，同样的牛肉，只是切块时温度不同，结果就大相径庭。可见某些细节上一点小小的改变，就会给你带来大大的幸福感。

切牛肉如此，人际交往何尝不能效仿？无论是隔代交流还是夫妻相处，无论是师生关系还是同事之间，该趁热打铁时把握火候，该冷静处理时隐忍退让，这不是低人一等，而是和谐相处的法宝和秘方。