最简单最快手的小甜点 抹茶玛德琳 送给喜欢抹茶的你们

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准备材料

鸡蛋1只，细砂糖33克，牛奶15克，蜂蜜10克，低粉37克，杏仁粉13克，抹茶粉3克，泡打粉1.5克，融化黄油50克

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烘焙

170℃，上下火，中层，12 分钟

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准备

B 料中的所有粉类过筛。黄油微波或隔水融化。

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开始制作

（点开图片可查看大图哦）

1. A 料中的鸡蛋加细砂糖入盛器中，搅拌均匀（无须打发）（图 1）。

2. 在蛋糊中加入牛奶和蜂蜜，搅拌均匀（图 2）。

3. 将 B 料中所有粉类材料混合过筛，筛入盛蛋糊的盛器中搅拌均匀（图3）。

4. 将融化后温热的黄油倒入混合好的材料中，搅拌均匀（图 4~5）。

5. 将完成的面糊装入裱花袋中，前端剪开一个小口， 挤入模具九分满入炉 （图6~7）。

完成图

《小贴士》

* 抹茶粉不同于一般的绿茶粉，抹茶的制作相当讲究，从茶叶的树种、质量、叶片大小、采摘时间到制作工艺都极为严格。品质越高的抹茶，色泽越浓绿、粉末越细腻、味道越清香。品质差的抹茶粉或绿茶粉会呈现“黄绿色”。

* 高品质的抹茶粉如果保存不得当，也会因为氧化而失去原有的色泽，所以抹茶一定要密封冷藏保存，长时间不用的抹茶粉可以冷冻，使用前自然恢复室温后再打开，以免结露潮湿。

选自《静心烘焙 幸福甜点》一书，版权所有。