抹茶饼干 最爱你那清新一抹绿 一丝丝的苦味，刚好中和了点心的甜腻

抹茶粉颜色鲜绿，看起来极像绘画用的颜料。当然，它并不是用来作画的，它的真正的价值体现在庄严神圣的日本茶道文化当中。百年以来，茶道一直是日本佛教禅学中必不可少的仪式之一，而现如今，抹茶已变为一种风靡全球的流行饮品，应用于烘焙后做出的甜点颜色不再那么艳丽，变得更为雅致，并且散发出茶的清香。

抹茶其实就是研磨成极细粉末的绿茶。为了制作抹茶，人们需要为茶树提供天然的树荫遮蔽，采摘好的茶叶在研磨之前需要去除茎脉，研磨的程度则有严格的等级划分 ： 茶道等级的抹茶粉研磨的最为精细，烹饪等级的抹茶粉则较为粗糙。

清新一抹绿

准备材料

黄油130克，糖粉75克，低筋面粉185克，抹茶粉12克

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开始制作

（点击图片可查看大图哦）

1. 先将黄油搅拌至柔软。

2. 再加入过筛的糖粉，搅拌均匀。

3. 接着将低筋面粉和抹茶粉过筛后依次加入其中，拌成面团状。

4. 待面团稍作松弛后，将其搓成圆柱体，放入冰箱内冷藏 1小时。

5. 待圆柱体面团软硬适中的时候取出，切成 40 片薄片。

6. 将薄片均匀地摆入烤盘内。

7. 以上火 170℃、下火 160℃烘烤 20 分钟左右即可。

完成图

选自《爆款西点》一书，版权所有。