泡椒什锦菜 脆嫩与柔韧的口感相间，搭配酸辣清爽的滋味，使人百吃不厌

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准备材料

黑木耳 20 克，红椒、绿椒各适量，胡萝卜 20 克，青笋 20 克，柠檬 10 克，泡野山椒 10 克，盐、姜、蒜、白糖各适量

开始制作

1. 温水加少量盐，将黑木耳浸入淡盐温水中 10 分钟后洗净，撕成小片。

2. 红椒、绿椒去蒂，去籽， 洗净后切条，备用。

3. 胡萝卜、青笋去皮洗净后切成丝。所有的条儿，尽量长短粗细能保持一致。

4. 柠檬和姜切片，大蒜用刀拍碎。

5. 锅中倒入水，烧开后，倒入泡野山椒和汁，加入柠檬片和姜片，用小火煮10 分钟。

6. 加入蒜、盐和白糖调味。如果汤的酸度不够，可再淋入一些白醋。汤好后放至冷却。

7. 锅中倒入水，大火加热至沸腾后，放入黑木耳焯烫 2 分钟，捞出过凉水后沥干。

8. 将红椒、绿椒、胡萝卜、青笋、黑木耳倒入一个大碗搅拌均匀。

9. 然后倒入冷却后的料 汤， 浸泡30 分钟后即可。

完成图

选自《爆款家常菜》一书，版权所有。