原味发面小饼 热乎乎小饼的真好吃

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准备材料

面粉140克，清水80克，干酵母2克，大葱、豆瓣酱、甜面酱、植物油各适量

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开始制作

1 酵母用水化开，倒入面粉中拌匀，揉成面团，盖湿布醒发至原体积2倍大。

2 发酵好的面团置于撒了薄面的案板上，揉搓至完全排气。

3 将面团分割成6等份，搓圆。

4 将剂子按扁，再擀成厚约1厘米、直径约8厘米的面饼。

5 平底锅中加少许油烧至四成热，小火加盖烙至饼两面金黄即可出锅。

6 选择大葱脆嫩的叶子部分切成丝，烙好的发面饼用刀从中间剖开。

7 面饼上抹少许甜面酱或豆瓣酱（甜面酱或豆瓣酱食用前可用少许香油调匀，味道会更好）。

8 在酱上放入葱丝，把饼夹紧即可食用，不喜欢吃葱的人可以选择酱肉或火腿肠、生菜等来夹饼。

完成图

选自《巧厨娘主食面点一本全》一书，版权所有。

REVIEW

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