美味甜甜圈 趁热咬一口，外酥内软，香甜可口
面团材料： 高筋面粉110克，低筋面粉45克，鸡蛋30克，清水56克，盐1/4小匙，酵母粉（1/2+1/4）小匙，细砂糖18克，奶粉1大匙，柠檬表皮屑约半个，黄油18克
装饰材料：肉桂糖粉（1大匙细砂糖和1小匙肉桂粉混合）、黑白巧克力（隔水化开）、烤香杏仁片、烤香碎核桃花、彩珠糖各适量
准备：做好基础发酵面团
面团材料
A：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖20克，鸡蛋30克，清
水100克，盐、酵母粉各3克
B：黄油20克
做 法
详细步骤／
1 基础发酵面团首次发酵至2倍大（于28℃~30℃发酵约40分钟）。
2 将面团滚圆，松弛约15分钟。
3 台面撒手粉，面团擀成4mm厚的圆饼形。用甜甜圈印按出圆圈型。
4 将圆圈放在垫上进行最后发酵（ 于28℃~30℃发酵约20分钟）。
5 锅内油烧至温热，放入甜甜圈，炸约15秒后甜甜圈会浮上表面。
6 油炸的时候，要常常翻面，待两面呈金黄色时即可捞出。
7 炸好的甜甜圈放在沥油网上沥净油。
8 将甜甜圈两面粘上肉桂糖粉、巧克力酱等各种装饰材料即可。
完成图
选自《我爱用烤箱》一书，版权所有。
赞 (0)