想吃地三鲜又怕油太多？这样做不油炸，不用炒，好吃解馋，做法还简单
地三鲜是东北菜中的经典，令人百吃不厌。但是，对茄子和土豆过油的做法会让瘦身人群对这道美食敬而远之。换个思路，将过油改为凉拌， 一样的食材和调料， 油分却大大降低。今天就将这道选自《沙拉不够吃》一书中的“豆角土豆茄子沙拉”分享给大家，将食材放入微波炉加热至熟后，与调好的酱汁拌匀即可食用。喜欢的朋友一定要试试。茄子是为数不多的蓝紫色蔬菜之一，它的外皮中含有大量的多酚，这是一种抗氧化剂，能清除自由基，增强机体免疫力，还有很好的祛斑效果，因此最好带皮食用。
长茄子（1根）140g，土豆（1个）100g，长豆角100g，青椒23g，红椒27g，葱末15g，蒜末30g，生抽1汤匙，白砂糖1/2茶匙，料酒1汤匙，橄榄油1汤匙，香油少许
开始制作：
1. 长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块；土豆洗净去皮，切成 0.2cm 厚的片；长豆角洗净去老筋，切成 2cm 小段备用。
2. 青椒、红椒洗净去蒂去籽后，切成 2cm长的菱形块。
3. 土豆片、茄子块、豆角放入微波碗，放少许水， 高火5分钟， 加热至土豆能扎透、茄子微软出水、豆角变软熟透。
4. 取 1 个小碗，加入生抽、白砂糖、料酒和香油，混匀调成酱汁备用。
5. 锅中放入橄榄油， 大火加热至七成热时，放入葱末和一半的蒜末，炒香后关火，倒入酱汁，制成葱蒜酱汁。
6. 将土豆片、茄子块、青椒块和红椒块放入沙拉碗中， 倒入制好的葱蒜酱汁拌匀，撒另一半蒜末即成。有的豆角中含有一种叫凝集素的毒蛋白，有的豆角中含有皂苷，这两种物质都能引起人体的中毒反应。但是，这两种物质都不耐高温。因此，处理豆角时，应过水焯熟，以去除毒性。
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