这菜好多人只会炒着吃或是凉拌，却不知做馅包饺子如此鲜，快来试试

茄子，虽然一年四季都能吃到，但是用它包饺子，不知道您试过没有？感觉比韭菜荠菜还要好吃。下面就将这道选自《超美味家常菜分步图解大全》一书中的茄子蒸饺分享给大家，蒸好的茄饺鲜香多汁，口感丰富，喜欢的朋友不妨试试。

茄子的营养价值很高，除了含有丰富的脂肪、碳水化合物、钙和蛋白质等营养成分外，还含有丰富的维生素E，维生素E的抗衰老功效很强，因此常吃茄子可以防衰老。

玉米茄子蒸饺

准备材料

A: 面粉500克

B: 紫茄子400克，猪肉馅300克，玉米粒150克，葱末1汤匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，老抽1/2茶匙，十三香1/2茶匙，植物油适量

预处理：茄子去蒂，洗净。

开始制作：

1 原料B（除茄子外）拌匀成肉馅。茄子切碎丁。

2 锅内烧热少许油，放入茄子炒匀，立刻关火，晾凉。

3 晾凉的茄子和拌好的肉馅拌匀，备用。

4 面粉加热水搅匀，再加冷水揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟。

5 醒好的面团揉匀，均匀切成50克1个的剂子。

6 将剂子擀成薄薄的饺子皮。

7 饺子皮中包入馅料，制成蒸饺生坯。

8 蒸屉铺上笼布，摆入蒸饺，放入已烧开的蒸锅内，蒸15分钟即可。

小贴士

1.茄子不要炒过火，炒匀就要马上关火。

2.蒸好蒸饺后不要立即掀锅盖，要利用锅内的余热虚蒸几分钟。

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选自《超美味家常菜分步图解大全》这本书，版权所有。

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