软软萌萌的蟹棒肉松包 转眼就轻松消灭掉

准备材料

用料：高筋粉250 克，细砂糖30 克，盐4 克，酵母4 克，全蛋液30 克，水135 克，黄油25 克

配料：蟹足棒6 只，肉松适量

表面装饰：全蛋液，白芝麻

烘焙：上下火，180℃ ，中层 ， 20分钟。

准备：后油法将面团揉至扩展阶段，基础发酵，排气，分割成 6 份，滚圆松弛 15 分钟

开始制作

① 先将蟹足棒纵向剖开（不完全切断），中间夹入肉松，备用。（图 1~3）

② 取一份面团擀成椭圆形， 翻面后横向放置，压薄底边。（图 4）

③ 自上而下卷起，捏紧收口。（图 5~6）

④ 搓成 40cm 左右长的条。（图 7）

⑤ 将条形面坯缠绕包裹住蟹棒，注意起始端和末端要压住，以免发酵过程中散开。全部整形完成后排列在烤盘上进行最后发酵。（图 8~10）

⑥ 最后发酵至原体积2倍大（约40分钟），刷全蛋液，撒白芝麻，入烤箱烘烤。（图11）

完成图

选自《静心烘焙 玩美面包》一书，版权所有。